{"id":986,"date":"2017-06-21T09:39:09","date_gmt":"2017-06-21T07:39:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/?p=986"},"modified":"2024-06-25T20:49:50","modified_gmt":"2024-06-25T18:49:50","slug":"treratters-midsommarmiddag","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/2017\/06\/treratters-midsommarmiddag\/","title":{"rendered":"Trer\u00e4tters midsommarmiddag – Laxcheesecake – \u00d6rtsp\u00e4ckad lammrostbiff – Vit chokladpannacotta med rabarber och jordgubbar"},"content":{"rendered":"

Laxcheesecake med \u00f6rtgel\u00e9\u00a0<\/strong><\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/p>\n

Mixa kavring till smulor i matberedare. Sm\u00e4lt sm\u00f6ret och h\u00e4ll det \u00f6ver smulorna.\u00a0Blanda samman. Kl\u00e4m fast bakpl\u00e5tspapper i en form med l\u00f6stagbar kant ca 24 cm i diameter och tryck ut smulmassan. St\u00e4ll kallt.<\/p>\n

L\u00e4gg gelatinblad i vatten. Sk\u00e4r laxen i sm\u00e5 t\u00e4rningar. Blanda samman kesella, gr\u00e4ddfil, lax och rom. Smaks\u00e4tt med pepparrot, salt och peppar. Krama ur 4 gelatinblad och sm\u00e4lt dem p\u00e5 svag v\u00e4rme i en liten kastrull. L\u00e5t svalna n\u00e5got. Blanda ner lite av kesellablandningen i gelatinet. R\u00f6r sedan ner detta i resten av kesellablandningen. H\u00e4ll fyllningen i formen, plana till ytan s\u00e5 gott det g\u00e5r. St\u00e4ll kallt.<\/p>\n

G\u00f6r gel\u00e9et n\u00e4r fyllningen stelnat efter n\u00e5gra timmar. Bl\u00f6tl\u00e4gg gelatinbladen. Mixa persiljan i en matberedare tillsammans med vatten och salt. Sila blandningen genom en sil och d\u00e4refter genom kaffefilter. Krama ur gelatinbladen och l\u00e4gg dem med den gr\u00f6na v\u00e4tskan i en kastrull. V\u00e4rm tills gelatinbladen l\u00f6st sig.<\/p>\n

L\u00e5t svalna. Skeda ut ett tunt lager \u00f6ver fyllningen. St\u00e4ll formen plant i kylsk\u00e5pet<\/p>\n

Till detta avnjuter vi Mooi Sauvignon Blanc<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00d6rtsp\u00e4ckad lammrostbiff med b\u00f6n- och tomatsallad<\/strong><\/p>\n

Finhacka vitl\u00f6ken och oregano. Riv citronskalet. Blanda samman med olivoljan, salta och peppra. Tryck ett h\u00e5l i mitten av lammrostbiffen och fyll med kryddblandningen. Bind upp rostbiffen med bindgarn, (http:\/\/www.svensktkott.se\/press\/filmrum\/kottkunskap\/binda-en-stek\/<\/a>), stek runt om i sm\u00f6r s\u00e5 att ni f\u00e5r en fin yta.<\/p>\n

Baka klart i ugn tempererad till 120\u02da tills en innertemperatur p\u00e5 58\u02da. L\u00e5t vila ca 5 minuter innan ni sk\u00e4r upp den. \u00a0Blanchera haricots verts, vaxb\u00f6nor och socker\u00e4rtor i saltat vatten. Finhacka schalottenl\u00f6ken. Halvera de soltorkade tomaterna och k\u00f6rsb\u00e4rstomaterna. Blanda samman allt i en bunke. V\u00e4nd sist ner \u00e4rtskotten och ringla \u00f6ver oljan fr\u00e5n de soltorkade tomaterna.<\/p>\n

Salta och peppra.<\/p>\n

Till detta avnjuter vi Org de Rac Organic<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Vit chokladpannacotta med rabarber och jordgubbar<\/strong><\/p>\n

Sk\u00e4r chokladen i mindre bitar. L\u00e4gg gelatinbladen i bl\u00f6t i kallt vatten.\u00a0Koka upp gr\u00e4ddmj\u00f6lken och socker. Ta bort fr\u00e5n v\u00e4rmen.<\/p>\n

Krama ur gelatinbladen och l\u00e4gg i gr\u00e4ddmj\u00f6lken. L\u00e4gg i chokladen och l\u00e5t den sm\u00e4lta under omr\u00f6rning.\u00a0R\u00f6r tills gelatinbladen l\u00f6st upp sig och sila smeten.<\/p>\n

Fyll i l\u00e4mplig sk\u00e5l och st\u00e4ll i kylen.<\/p>\n

Till denna l\u00e4ckra efterr\u00e4tt avslutar vi med lite delikata bubblor i form av Cava Aurelia.<\/p>\n

L\u00e5t det smaka och glad midsommar!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c4ntligen Midsommar! Sill och nubbe m\u00e5 vara det sj\u00e4lvklara valet f\u00f6r de flesta denna helg men vi vill passa p\u00e5 att \u00f6nska en h\u00e4rlig midsommar med en trer\u00e4tters middag framtagen av v\u00e5r Kock Raymond Almert samt vinmatchningar av sommelierer. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":987,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1281,3],"tags":[1312,276,275],"class_list":["post-986","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lamm","category-recept","tag-lammrostbiff","tag-laxcheesecake","tag-midsommar"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/986","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=986"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/986\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4171,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/986\/revisions\/4171"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/987"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=986"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=986"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=986"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}