Midsommar beh\u00f6ver inte bara betyda sill, f\u00e4rskpotatis och jordgubbst\u00e5rta. H\u00e4r f\u00e5r du en komplett trer\u00e4tters midsommarmiddag som g\u00e5r att f\u00f6rbereda i god tid och passar lika bra p\u00e5 verandan som runt ett festligt dukat middagsbord.<\/p>\n
Menyn b\u00f6rjar med en kr\u00e4mig laxcheesecake med pepparrot och en vacker gr\u00f6n \u00f6rtgel\u00e9. D\u00e4refter serveras \u00f6rtsp\u00e4ckad lammrostbiff med en fr\u00e4sch sallad p\u00e5 b\u00f6nor, tomater och \u00e4rtskott. Middagen avslutas med vit chokladpannacotta, syrlig rabarber och sommarens jordgubbar.<\/p>\n
Receptet \u00e4r en moderniserad version av Vinias ursprungliga midsommarmeny med laxcheesecake, lammrostbiff och vit chokladpannacotta.<\/p>\n
200 g kavring
75 g sm\u00f6r<\/p>\n
4 gelatinblad
200 g kallr\u00f6kt lax
250 g kesella eller kvarg
3 dl gr\u00e4ddfil
2\u20133 msk finriven pepparrot
Salt
Nymalen svartpeppar<\/p>\n
2 gelatinblad
2 dl grovhackad bladpersilja
2 dl vatten
1 krm salt<\/p>\n
Servera f\u00f6rr\u00e4tten tillsammans med Villa Brichot Gros Manseng<\/strong>. Vinets friska och fruktiga stil passar fint till den salta laxen, den syrliga gr\u00e4ddfilen och pepparrotens aromatiska hetta. Villa Brichot \u00e4r ett vitt vin fr\u00e5n C\u00f4tes de Gascogne i Frankrike.<\/p>\n 600 g lammrostbiff 150 g haricots verts Till huvudr\u00e4tten serverar vi Org de Rac Organic<\/strong>, ett ekologiskt r\u00f6tt vin fr\u00e5n Western Cape i Sydafrika. Det \u00e4r ett naturligt val till det rosastekta lammet, \u00f6rterna och de smakrika soltorkade tomaterna.<\/p>\n 1 liter vispgr\u00e4dde 1 kg rabarber Avsluta middagen med v\u00e4lkyld LXRY Sparkling<\/strong>. Det mousserande vinets friska och fruktiga stil, med inslag av gr\u00f6na \u00e4pplen, p\u00e4ron, krusb\u00e4r och lime, ger en uppfriskande avslutning tillsammans med jordgubbarna och den syrliga rabarbern. LXRY Sparkling kommer fr\u00e5n South Eastern Australia och kostar enligt Vinias aktuella produktsida 89 kronor.<\/p>\n B\u00e5de pannacottan och laxcheesecaken kan med f\u00f6rdel g\u00f6ras dagen f\u00f6re. F\u00f6rvara dem \u00f6vert\u00e4ckta i kylsk\u00e5pet och v\u00e4nta med garneringen till serveringen.<\/p>\n \u00c4ven rabarber- och jordgubbskompotten g\u00e5r bra att f\u00f6rbereda i f\u00f6rv\u00e4g. Lammrostbiffen blir d\u00e4remot b\u00e4st om den tillagas strax f\u00f6re middagen. B\u00f6norna kan blancheras tidigare p\u00e5 dagen och sedan blandas med de \u00f6vriga ingredienserna f\u00f6re servering.<\/p>\n Servera Villa Brichot och LXRY ordentligt kylda. Org de Rac Organic kan g\u00e4rna serveras l\u00e4tt svalt snarare \u00e4n rumstempererat under en varm midsommarkv\u00e4ll.<\/p>\n Ja. Den blir n\u00e4stan enklare att sk\u00e4ra om den f\u00e5r stelna ordentligt \u00f6ver natten. T\u00e4ck formen s\u00e5 att fyllningen inte tar smak av andra livsmedel i kylsk\u00e5pet.<\/p>\n Ta ut lammrostbiffen vid cirka 58 grader f\u00f6r ett rosastekt resultat. L\u00e5t den d\u00e4refter vila i minst 10 minuter innan du sk\u00e4r upp den.<\/p>\n Lammrostbiffen kan serveras b\u00e5de varm och ljummen. Till en midsommarbuff\u00e9 fungerar den \u00e4ven kall, tunt skivad tillsammans med b\u00f6n- och tomatsalladen.<\/p>\n Ja. Pannacottan kan g\u00f6ras en till tv\u00e5 dagar f\u00f6re servering. T\u00e4ck portionsglasen och f\u00f6rvara dem i kylsk\u00e5pet.<\/p>\n Frysta jordgubbar fungerar bra i rabarberkompotten. Anv\u00e4nd g\u00e4rna f\u00e4rska jordgubbar till garneringen.<\/p>\n Lammfil\u00e9, lammstek eller en mindre urbenad lammsadel fungerar ocks\u00e5. Tillagningstiden varierar, s\u00e5 anv\u00e4nd en stektermometer och utg\u00e5 fr\u00e5n k\u00f6ttets innertemperatur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00c4ntligen Midsommar! Sill och nubbe m\u00e5 vara det sj\u00e4lvklara valet f\u00f6r de flesta denna helg men vi vill passa p\u00e5 att \u00f6nska en h\u00e4rlig midsommar med en trer\u00e4tters middag framtagen av v\u00e5r Kock Raymond Almert samt vinmatchningar av sommelierer. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":987,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1281,3],"tags":[1663,2051,1312,276,1210,275,2157,246,2160,298,2158,1852,2161,2159],"class_list":["post-986","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lamm","category-recept","tag-jordgubbar","tag-kallrokt-lax","tag-lammrostbiff","tag-laxcheesecake","tag-lxry-sparkling","tag-midsommar","tag-midsommarmiddag","tag-org-de-rac-organic","tag-rabarber","tag-sommarmat","tag-trerattersmiddag","tag-villa-brichot","tag-vin-till-midsommar","tag-vit-chokladpannacotta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/986","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=986"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/986\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6328,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/986\/revisions\/6328"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media\/987"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=986"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=986"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinia.se\/blogg\/vin-och-vanner\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=986"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nHuvudr\u00e4tt: \u00d6rtsp\u00e4ckad lammrostbiff med b\u00f6n- och tomatsallad<\/h2>\n
Ingredienser<\/h3>\n
Lammrostbiff<\/h4>\n
2 vitl\u00f6ksklyftor
\u00bd dl f\u00e4rska oreganoblad
Finrivet skal fr\u00e5n 2 citroner
2 msk olivolja
1 msk sm\u00f6r till stekning
Salt
Nymalen svartpeppar<\/p>\nB\u00f6n- och tomatsallad<\/h4>\n
150 g vaxb\u00f6nor
150 g socker\u00e4rtor
1 schalottenl\u00f6k
8 soltorkade tomater i olja
12 k\u00f6rsb\u00e4rstomater
1 knippe \u00e4rtskott
2\u20133 msk olja fr\u00e5n de soltorkade tomaterna
Salt
Nymalen svartpeppar<\/p>\nG\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r<\/h3>\n
\n
Vin till lammrostbiff: Org de Rac Organic<\/h3>\n
\nDessert: Vit chokladpannacotta med rabarber och jordgubbar<\/h2>\n
Ingredienser<\/h3>\n
Vit chokladpannacotta<\/h4>\n
1 dl mj\u00f6lk
75 g str\u00f6socker
4 gelatinblad
240 g vit choklad<\/p>\nRabarber och jordgubbar<\/h4>\n
5 dl jordgubbar, f\u00e4rska eller frysta
Cirka 2 dl str\u00f6socker, anpassa efter rabarberns syra
1 vaniljst\u00e5ng eller 1 tsk vaniljpasta
1 liten kanelst\u00e5ng, valfritt
\u00bd tsk mortlad kardemumma, valfritt
Vatten s\u00e5 att det n\u00e4tt och j\u00e4mnt t\u00e4cker frukten
F\u00e4rskpressad citronjuice efter smak
F\u00e4rska jordgubbar till servering<\/p>\nG\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r<\/h3>\n
\n
Vin till desserten: LXRY Sparkling<\/h3>\n
\nS\u00e5 planerar du midsommarmiddagen<\/h2>\n
\nVanliga fr\u00e5gor om midsommarmiddagen<\/h2>\n
Kan laxcheesecaken g\u00f6ras dagen f\u00f6re?<\/h3>\n
Vilken innertemperatur ska lammrostbiffen ha?<\/h3>\n
Kan huvudr\u00e4tten serveras kall?<\/h3>\n
Kan pannacottan f\u00f6rberedas i f\u00f6rv\u00e4g?<\/h3>\n
G\u00e5r det att anv\u00e4nda frysta jordgubbar?<\/h3>\n
Vad kan ers\u00e4tta lammrostbiff?<\/h3>\n