Nyfiken på Sous Vide?
Sous vide är en tillagningsteknik där man tillagar råvaror i ett vattenbad och där råvaran oftast vakuumförpackas.Tekniken gör att råvaran blir perfekt tillagad och helt jämnt tillagad över hela råvaran. Vi…
| Producent Castell d'Age | Land Spanien | Region Do Peñedes | |
| Årgång 2020 | Typ Vitt | Storlek 750 ml | Alkohol 13 % |
| Druva 100% Xarel-lo | Smakstil Fylligt & Smakrikt | Art. nr. 54521-01 | |
Färg: ljust gul. Doft: Fina toner av stenfrukter, äpplen, lätt banan, ananas. Smak: Rikt fruktig och frisk smak med, återigen, stenfrukter, äpplen mm. Vinet har en stabil kropp, viss känsla av tanniner, balanserad spänstig syrlig svans och en mycket lång mineralitet.
100% Xarel-lo SO2 är ett vin som är helt gjort på druvan Xarel-lo och har skapats helt utan tillsatta sulfiter, filtrering eller klarning. Ett naturligt, autentiskt och ärligt vin.
Vinet är ljust gult med en doft som innehåller fina toner av stenfrukter, äpplen, lätt banan, ananas. Smaken är rikt fruktig och frisk smak med, återigen, stenfrukter, äpplen mm. Vinet har en stabil kropp, viss känsla av tanniner, balanserad spänstig syrlig svans och en mycket lång mineralitet.
Alk: 13%
Syra: 5.3 g/L
volatil syra: 0.14 g/L
PH: 3.37
Socker: <0<5 g/L
Total SOs: <10 mg/L
Druvorna kommer från ett område som heter Can Almirall i Peñedes, vingården är belägen 280 meter över havet med en mycket låg genomsnittlig nederbörd ca 449 mm per år. Jordarna består av kalksten och allt arbete i vingården är baserat på ekologiska och biodynamiska principer.
Druvorna handplockades i mitten av September och fick sedan spontanjäsa under kontrollerad temperatur med naturlig jäst från Castell d´Ages vingårdar.
Producenten Castell d´Age historia är knuten till tre generationer av starka kvinnor; mormor, mor och dotter. Födda i Katalonien men med schweiziska kopplingar och förenande av egenskaperna hos deras symbol, en grip.
Gripen var en mytologisk varelse, halvt örn och halvt lejon. Kung av himlen liksom av jorden. En Grip är symbolen för Castell d’Age. Därför är Castell d’Age också en berättelse om kvinnor, gudar och goda viner.
Det var gudarna som bestämde sig för att placera Castell d’Age i Alt Penedès. På södra sluttningen av det mystiska, heliga berget Montserrat i den lilla byn La Beguda Baixa.
”Ett mycket speciellt område där vi vill upprätthålla våra förfäders långvariga traditioner men samtidigt öppna för nya initiativ. Vårt mål är att producera exceptionella viner och cavas” säger Olivia Junyent vilken är tredje generationen som nu driver Castell d’Age.
Olivia Junyent är dotter och barnbarn till två exceptionella kvinnor med respekt för familjens patos och att göra saker på traditionellt sätt. Hon har också tagit hållbarhets- och kretsloppstänket ett steg vidare genom att man nu är en biodynamisk producent. Hon är också en fighter som tillsammans med sina syskon representerar nya trender inom ekologisk vinodling.
Tre anmärkningsvärda kvinnor som producerar anmärkningsvärda viner och cavas.
Är du i Barcelona kan vi varmt rekommendera ett besök på Castell d’Age. Det tar inte mer än cirka 40 minuter med bil från flygplatsen eller Barcelona centrum. Kolla öppettider på deras hemsida. Du kommer att bli varmt mottagen.
Sous vide är en tillagningsteknik där man tillagar råvaror i ett vattenbad och där råvaran oftast vakuumförpackas.Tekniken gör att råvaran blir perfekt tillagad och helt jämnt tillagad över hela råvaran. Vi…
Börja skriva i textfältet här ovanför. Tryck på ESC för att avbryta.