Nyfiken på Sous Vide?
Sous vide är en tillagningsteknik där man tillagar råvaror i ett vattenbad och där råvaran oftast vakuumförpackas.Tekniken gör att råvaran blir perfekt tillagad och helt jämnt tillagad över hela råvaran. Vi…
Vinet är krispigt rent med tropiska fruktiga toner av grön guava, päron, äpple och en lätt hint av lichi. Vinet har en välbalanserad munkänsla och bra längd.
Bakom vinet står Spier Wines som grundades redan år 1692 och som idag är en av de mest prisbelönade vingårdarna i Sydafrika.
Spiers arbete präglas både av en stor respekt för miljön och för det arv man förvaltar. Målet är att ta sitt ansvar gentemot både miljön och samhället, och företaget är känt för sin ansvarsfulla hantering av turismen. Sedan 1970-talet har vinentusiaster kunnat besöka vingården för att uppleva hantverket och de imponerande arkitektoniska inslagen på plats.
Vingården har fått erkännanden från många olika externa organisationer. Bland annat FTTSA (Fair Trade in Tourism) och WIETA (Wine Industry Ethical Trade Association). Man har också mottagit utmärkelsen Condé Nast Traveler World Saver Award som främsta internationella resmål som ”gör allt rätt”.
Druvorna till Spier Chenin Blanc kommer från Western Cape i området kring Breede River och kustregionerna. Jordmånen består av alluvial och väldränerade jordar samt nedbrutna granit jordar från slänterna av bergskedjor.
Vingårdens är belagd ca 12 mil från kusten vilket ger ett något svalare klimat med snittemperaturer på ca 10 på vintern och 26 på sommaren. Druvorna till detta vin kommer från utvalda delar av vingårdar där både uppbundna stockar och bush vines använts. Det genomsnittliga skördeuttaget är ca 10-15 hektoliter per hektar.
Druvorna skördades för hand, avstjälkades och pressades lätt och tilläts en kort kontakt med skalen. Den frirunna fick sedan ligga på tankar över natten där en delar av vingården hölls separat på egna tankar och andra delar blandades. Jäsning skedde under temperaturreglerade förhållanden och vinet fick sedan mogna på sin jästfällning i ca 3 månader för att ge extra kropp och elegans.
Socker: 4.8g/l. Syra: 6.8g/l, pH 3.41
| Producent Spier Wines | Land Sydafrika | Region Western Cape | |
| Årgång 2022 | Typ Vitt | Storlek 750 ml | Alkohol 13,5 % |
| Druva Chenin Blanc 100% | Smakstil Friskt & Fruktigt | Art. nr. 7501901 | |
Sous vide är en tillagningsteknik där man tillagar råvaror i ett vattenbad och där råvaran oftast vakuumförpackas.Tekniken gör att råvaran blir perfekt tillagad och helt jämnt tillagad över hela råvaran. Vi…
Om ni någonsin varit på en food court i USA och ätit en supermör rejält smakfull kycklingrätt mellan ett shoppingpass, så har ni förmodligen ätit bourbon chicken. Denna rätt har…
En av Sydafrikas äldsta vinodlingar och ett välkänt landmärke i västra Kapprovinsen utanför Stellenbosch – Spier Wine Farm är en pärla värd att besöka. Här produceras sex serier av prisbelönta viner,…
I Sydafrika älskar man rätten Bobotie. Vi frågade Spier om deras kock kunde skicka över ett recept på en Bobotie som passar till Spier signature chenin blanc. Gör så här:…
Gör så här: Börja med att göra såsen så den är färdigt när ni steker Sparrisen. Häll upp 5 cm vatten i en kastrull och höj temperaturen så att vattnet…
En tallrik full av härligt glaserade kycklingvingar kommer garanterat imponera på middagsgästerna. Det enda sättet att få dem riktigt glansiga och klibbiga är att glasera dem ett par gånger innan…
Nu är det vår och kanske har fiskelyckan varit framme och ni har fångat en fin insjögös någonstans i vårt långa land. Plocka då ett par nässelskott på vägen hem…
Värm oljan i en stekpanna på hög värme och stek laxfiléerna i 1 minut på varje sida, eller till de fått fin färg. Lyft ur filéerna och lägg dem på…
I oktober blev Spier historiska på årets Veritas Wine awards där producenten kammade hem hela nio dubbelguld och sju guldmedaljer i Sydafrikas största vinprovning. Det är första gången en producent…
Börja skriva i textfältet här ovanför. Tryck på ESC för att avbryta.