Veckans druva 1 – Garnacha Tintorera
Garnacha Tintorera, även känd som Alicante Bouschet, är en röd druvsort som är unik eftersom den har en hög pigmentering i både bär och druvjuice. Detta resulterar i viner med djup, mörk färg och intensiv smak. Den blandas vanligtvis med andra druvsorter för att ge vinet djup och komplexitet. Den är också känd för sin höga motståndskraft mot sjukdomar, vilket gör den väl lämpad för odling i varma och torra klimat. Den är vanlig i Spanien och Portugal.
Druvan Garnacha Tintorera är en så kallad teinturierdruva, vilket innebär att den har rött fruktkött. De flesta vindruvor ger en färglös druvjuice när de pressas men för denna druva så blir det en intensivt röd druvjuice, nästan som den vackra klänningen på flaskan.
Rosévin kan framställas av Garnacha Tintorera-druvor med hjälp av saignée-metoden. Denna metod innebär att man tar bort en del av druvjuicen från druvorna tidigt i jäsningsprocessen, innan den har hunnit extrahera färg och tanniner från skalen. Den kvarvarande druvjuicen har då mindre pigmentering, vilket resulterar i ett rosévin. Denna metod används för att göra rosévin med en djupare färg, mer kropp och struktur och mer intensiva fruktsmaker än ett traditionellt rosévin. Det är alltså möjligt att göra ett rosévin med Garnacha Tintorera-druvor, men slutresultatet blir ett vin med en djupare färg och mer intensiva smaker än ett traditionellt rosévin.
Viner gjorda på Garnacha Tintorera-druvor som odlas i Spanien är kända för sin djupa, mörka färg och intensiva smak och har ofta en rik och komplex doft av mörka fruktsmaker som björnbär, plommon och svarta körsbär, ofta med kryddiga och rökiga toner.
Tanninerna har vanligtvis ett bra grepp och syran är måttlig, vilket ger vinet en god balans och lagringspotential. Viner gjorda på Garnacha Tintorera-druvorna är vanligtvis fylliga och har hög alkoholhalt, vilket gör dem väl lämpade att kombinera med rejäla och smakrika rätter. De kan också avnjutas på egen hand som ett sipp-vin, särskilt när de har haft en chans att åldras och utveckla mer komplexitet i flaskan.
Art.nr. 26258
Pava Garnacha Tintorera (Nyhet)
Fruktig, ungdomlig smak med inslag av fat, skogshallon, kryddor, plommon, choklad och viol Läs mer…
