Tom Kha Gai – Kyckling i kokosmjölkssoppa
Art.nr. 2383-01
Vid-A Sauvignon Blanc
Fruktig, något aromatisk, mycket frisk smak med inslag av päron, örter, krusbär och citrus. Läs mer…
Du behöver
Tom Kha Gai
400 ml kokosmjölk (gärna en fetare variant för fylligare smak)
400 ml kycklingbuljong (helst hemgjord eller en bra kvalitetsbuljong)
2 kycklingfiléer, tunt skivade (du kan också använda kycklinglårfilé för en saftigare textur)
3 st citrongrässtjälkar, lätt krossade (detta hjälper till att frigöra aromerna)
3-4 skivor galangal eller färsk ingefära (galangal är traditionellt, men ingefära funkar också)
4-5 kaffir limeblad, rivna i bitar för att frigöra smak
150 g champinjoner, tunt skivade (shiitakesvamp eller annan svamp kan också användas för en extra dimension av smak)
1-2 msk fisksås, justera efter smak
2 msk färskpressad limejuice
2-3 små röda chilifrukter, tunt skivade (justera mängden beroende på hur starkt du vill ha det)
Färsk koriander, till garnering
Eventuellt lite socker eller palmsocker, för att balansera smakerna
Tom Kha Gai är en klassisk thailändsk soppa som kombinerar krämigheten från kokosmjölk med syrligheten från lime och citrongräs samt en mild hetta från chili. Denna soppa passar perfekt både som en lättare måltid eller som en del av en festlig middag.
Instruktioner:
- Förbered basen: Häll kokosmjölken och kycklingbuljongen i en stor kastrull och värm försiktigt tills det börjar sjuda.
- Tillsätt smaksättarna: Lägg i citrongräs, galangal och kaffir limeblad. Låt soppan sjuda på låg värme i 5-10 minuter så att smakerna hinner utvecklas. Undvik att koka för kraftigt, då det kan göra att kokosmjölken skär sig.
- Tillsätt kyckling och svamp: Lägg i de tunt skivade kycklingfiléerna och champinjonerna. Låt soppan sjuda tills kycklingen är genomkokt, vilket tar ungefär 5-7 minuter. Rör om då och då.
- Smaksättning: Smaka av med fisksås, limejuice och chili. Om soppan känns för syrlig, tillsätt lite socker eller palmsocker för att balansera smakerna.
- Servering: Häll upp soppan i skålar och garnera med färsk koriander och extra chili om du vill ha mer hetta.
Tips:
- Om du vill ha en ännu fylligare soppa kan du tillsätta skivade morötter eller bambuskott tillsammans med svampen.
- För ett vegetariskt alternativ, byt ut kycklingen mot tofu och kycklingbuljongen mot grönsaksbuljong, och ersätt fisksåsen med sojasås eller en vegansk fisksås.
- Soppan serveras gärna med ris vid sidan för att göra måltiden mer mättande.
Vintipset: Vid-A Sauvignon blanc.
Varför vinet?
Vid-A Sauvignon Blanc passar utmärkt till rätter som Tom Kha Gai på grund av vinets friska och fruktiga karaktär, vilket kompletterar soppans syrliga och kryddiga smaker. Detta vin har en mycket frisk smakprofil med inslag av citrus, krusbär och örter, vilket gör det till ett bra val för att möta de aromatiska ingredienserna i soppan, såsom citrongräs, limeblad och galangal.
Den friska syran i vinet hjälper till att balansera soppans krämighet från kokosmjölken och lyfter fram de subtila smakerna av lime och chili. Sauvignon Blanc är känd för sin förmåga att hantera rätter med komplex kryddning, vilket gör det till ett idealiskt par för den rika, men ändå fräscha, thailändska soppan
Hoppas det smakar!
