Polenta med Vildsvinsgryta
Art.nr. 657301
Caravan Durif
Ungdomligt, fruktigt och mycket smakrikt nyanserat vin med tydligt rostad fatkaraktär. I doften finns aromer av kryddor, örter, mörka bär, plommon och choklad. Vinet har en tät mörk blåröd färg med mjuka men ändå närvarande tanniner. Läs mer…
Du behöver
För vildsvinsgrytan:
800 g vildsvinskött, tärnat
1 stor gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 morötter, tärnade
2 selleristjälkar, skivade
2 dl rött vin
3 dl vilt- eller köttbuljong
1 msk tomatpuré
2 lagerblad
1 tsk enbär, krossade
1 tsk färsk rosmarin, hackad
2 msk olivolja
Salt och peppar efter smak
För polentan:
4 dl polentagryn
1 liter vatten
1 dl riven parmesanost
50 g smör
Salt efter smak
Polenta med vildsvinsgryta är en rustik och smakrik italiensk rätt som kombinerar krämig polenta med en långkokt gryta av mört vildsvinskött. Den djupa smaken av viltköttet tillsammans med örter och en fyllig sås gör denna rätt perfekt för en värmande och mättande måltid. Den serveras ofta vid speciella tillfällen eller som en mustig höst- och vinterrätt.
Instruktioner:
1. Förbered vildsvinsgrytan:
- Bryn köttet: Hetta upp olivolja i en stor gryta och bryn det tärnade vildsvinsköttet tills det fått en fin färg runtom. Ta upp köttet och ställ åt sidan.
- Fräs grönsaker: I samma gryta, tillsätt lök, vitlök, morötter och selleri och fräs tills grönsakerna mjuknat något.
- Tillsätt vätska och kryddor: Lägg tillbaka köttet i grytan och tillsätt rött vin, buljong, tomatpuré, enbär, lagerblad och rosmarin. Rör om och låt allt koka upp.
- Långkok: Sänk värmen, täck med lock och låt grytan sjuda på låg värme i 2-3 timmar, eller tills köttet är riktigt mört. Smaka av med salt och peppar.
2. Förbered polentan:
- Koka polentan: Koka upp vattnet i en stor kastrull med lite salt. Vispa i polentagrynen långsamt under omrörning för att undvika klumpar.
- Laga polentan: Låt polentan sjuda på låg värme i cirka 30-40 minuter, rör om regelbundet så att den inte fastnar i botten.
- Tillsätt smör och ost: När polentan är mjuk och krämig, tillsätt smöret och parmesanosten och rör om tills allt är väl blandat.
3. Servera:
- Uppläggning: Servera den krämiga polentan på en stor tallrik och toppa med den mustiga vildsvinsgrytan. Garnera gärna med färska örter som rosmarin eller lagerblad.
