Pasta med chorizo och champinjoner i kryddig tomatsås

Art.nr. 6816-01

The Great Bonza Reserve

• Kött

• Lamm

• Pasta

• Vilt

• Fyllighet

• Strävhet

• Fruktsyra

Fruktigt & Smakrikt

Kompakt och intensiv doft med blåbärspackad frukt. Smaken har typiska australiensiska förtecken — eucalyptus samsas med plommon, blåbär, choklad och rostade fat. Allt tillsammans med mjuka men oblyga tanniner. Läs mer…

---

89 kr

Köp på Systembolaget

Kryddig chorizo, gyllenstekta champinjoner och en fyllig tomatsås gör den här pastan till en smakrik middag med spanska influenser. Rätten är inspirerad av macarrones con chorizo, där kort rörpasta fångar upp såsen och korvens paprikakryddiga smak. Här får även lök, vitlök och färsk basilika vara med och ge både djup och friskhet.

Chorizon släpper ifrån sig smakrik olja under stekningen, som sedan blir grunden till tomatsåsen. Välj en medelstark korv och anpassa mängden chili efter hur mycket hetta du vill ha. Servera pastan direkt med finriven ost och några basilikablad. Till maten rekommenderar vi The Great Bonza Reserve, vars mörka frukt och rostade fatkaraktär passar fint till chorizon och den mustiga såsen.

Gör så här

1. Förbered råvarorna. Skär chorizon i små tärningar eller halvmånar. Skiva champinjonerna och finhacka lök och vitlök. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten till pastan.
2. Stek champinjonerna. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. Stek champinjonerna på medelhög till hög värme tills vätskan kokat bort och svampen fått fin färg. Lyft över till en skål.
3. Fräs chorizo och lök. Lägg chorizon i samma panna och stek på medelvärme i cirka 3 minuter, tills den släpper ifrån sig lite av sin kryddiga olja. Tillsätt löken och stek i ytterligare 4–5 minuter tills den mjuknat. Rör ner vitlöken den sista minuten.
4. Koka tomatsåsen. Tillsätt tomatpuré, oregano och eventuella chiliflakes. Fräs under omrörning i cirka 30 sekunder. Häll i krossade tomater och vatten och lägg tillbaka champinjonerna. Låt sjuda utan lock i cirka 12–15 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
5. Koka pastan. Koka pastan ungefär 1 minut kortare än förpackningens anvisning. Spara minst 2 dl pastavatten innan du häller av den.
6. Blanda pasta och sås. Vänd ner pastan i pannan och tillsätt lite pastavatten i taget. Låt allt sjuda tillsammans i cirka 1 minut tills pastan är färdig och såsen fäster runt den. Riv ner större delen av basilikan.
7. Servera. Fördela på tallrikar och toppa med finriven manchego eller parmesan och resten av basilikan. Servera direkt.

Vinmatchning från Vinia

The Great Bonza Reserve

Till chorizopastan rekommenderar vi The Great Bonza Reserve, ett fruktigt och smakrikt rött vin från Quarisa Wines i Australien. Vinet har mörk frukt, kryddiga toner och rostad fatkaraktär, med inslag av bland annat björnbär, plommon, svarta vinbär och choklad.

Vinets fyllighet möter chorizons rika smak, medan de rostade tonerna passar fint till korvens och champinjonernas stekyta. Den generösa frukten ger balans åt den mustiga tomatsåsen och ostens sälta.

Låt gärna rätten vara tydligt kryddig men måttligt het. Mycket chili kan förstärka upplevelsen av alkohol och strävhet i rött vin. Servera därför extra chili vid sidan av och vinet lätt svalt.

Producent: Quarisa Wines
Ursprung: South Eastern Australia, Australien
Druvor: Shiraz och Cabernet Sauvignon
Förpackning: Flaska, 750 ml
Alkoholhalt: 14 %
Pris: 89 kr
Artikelnummer: 681601
Serveringstemperatur: 16–18 grader

Läs mer om The Great Bonza Reserve hos Vinia

Se vinet på Systembolaget

Vanliga frågor

Vilken chorizo ska jag använda?

Välj en fast, lufttorkad spansk chorizo som kan skäras i tärningar eller skivor. En mild eller medelstark variant ger tydlig paprikasmak utan att göra rätten alltför het. Receptet är inte anpassat för rå, färsk chorizofärs.

Vilken pasta passar bäst?

Kort rörpasta som penne, tortiglioni eller stora makaroner passar bra. Välj gärna en räfflad sort som fångar upp tomatsåsen.

Kan jag göra såsen i förväg?

Ja. Förbered såsen dagen före, kyl ner snabbt och förvara i kylskåp. Värm den ordentligt och blanda med nykokt pasta och lite pastavatten precis före servering.

Kan jag laga rätten utan champinjoner?

Ja. Ersätt svampen med en tärnad röd paprika. Stek den tillsammans med löken och fortsätt sedan enligt receptet.

Relaterade recept

Fettuccine med salsicciaragù och kryddig tomatsås

Turkisk pide med kryddig köttfärs, tomat och persilja