Stekt lax med haricots verts och örtrostad potatis

Art.nr. 7445508

Villa Brichot (Nyhet)

• Aperitif

• Fågel

• Fisk

• Fläsk

• Grönsak

• Skaldjur

• Sötma

• Fyllighet

• Fruktsyra

Friskt & Fruktigt

Mycket friskt och lätt aromatiskt vin med inslag av gul stenfrukt, lime, färska örter och fat Läs mer…

---

230 kr

Köp på Systembolaget

En enkel men riktigt god laxrätt med fin stekyta, citron, örter, haricots verts och rostad potatis. Det här är en rätt som känns fräsch och klassisk på samma gång – perfekt när man vill laga något som ser trevligt ut på tallriken men inte kräver krångliga moment. Laxen steks snabbt för att få en saftig kärna, potatisen rostas med örter och bönorna serveras lätt krispiga med lite smör eller olivolja.

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela potatisen i halvor eller klyftor beroende på storlek. Lägg den på en plåt och blanda med olivolja, timjan, oregano, salt, svartpeppar och vitlök.

Rosta potatisen i ugnen i cirka 25–30 minuter, tills den är gyllene och mjuk inuti. Vänd gärna potatisen efter halva tiden.

Rör under tiden ihop crème fraiche, majonnäs, dijonsenap, citronskal, citronsaft och örter till såsen. Smaka av med salt och svartpeppar. Ställ kallt fram till servering.

Koka haricots verts i lättsaltat vatten i cirka 2–3 minuter, tills de är mjuka men fortfarande har spänst. Häll av vattnet och vänd bönorna med smör eller olivolja, citronsaft, salt och svartpeppar.

Torka av laxen med hushållspapper. Salta och peppra runtom.

Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i laxen och stek i cirka 3–4 minuter på första sidan, tills den fått fin yta. Vänd försiktigt, lägg i smör och stek ytterligare cirka 2–3 minuter beroende på tjocklek.

Ös gärna laxen med smöret i pannan mot slutet. Pressa över lite citron och toppa med hackad persilja eller dill.

Servera laxen med den rostade potatisen, haricots verts, citronklyftor och gärna den kalla citron- och örtsåsen vid sidan av.

Tips för bästa resultat

Stek inte laxen för hårt. Den blir bäst när den fortfarande är saftig i mitten.

Använd gärna termometer om du vill vara exakt. Lax är ofta fin runt 48–52 grader i kärnan om du vill ha den saftig.

Låt potatisen få gott om plats på plåten. Om den ligger för tätt kokar den mer än den rostas.

Haricots verts ska gärna ha kvar lite tuggmotstånd. Koka dem kort och vänd dem sedan i smör, citron och salt.

Vinmatchning från Vinia

Till stekt lax med haricots verts, citron och örtrostad potatis passar Villa Brichot Gros Manseng mycket bra. Rätten har en fin balans mellan fetma från laxen, friskhet från citronen, örtighet från persilja eller dill och en mild rostad ton från potatisen.

Villa Brichot Gros Manseng har en frisk och fruktig stil med inslag av gul stenfrukt, lime, färska örter och fat. Den friska syran möter laxens feta textur, medan vinets örtiga och fruktiga karaktär passar fint till bönorna, citronen och den rostade potatisen.

Vin: Villa Brichot Gros Manseng
Ursprung: Côtes de Gascogne, Frankrike
Format: 3 liter bag-in-box
Artikelnummer: 7445508
Pris: 230 kr
Alkoholhalt: 12 %
Smakprofil: Friskt & Fruktigt

FAQ

Kan man använda fryst lax?

Ja, det går bra. Tina laxen långsamt i kyl och torka av den noggrant innan stekning så får du bättre stekyta.

Kan man laga laxen i ugnen istället?

Ja. Lägg laxen i en ugnsform, ringla över olivolja, citron, salt och peppar och baka på 175 grader i cirka 12–15 minuter, beroende på tjocklek.

Vad kan man servera istället för haricots verts?

Sparris, broccoli, sockerärtor eller en grön sallad passar också bra till laxen.

Vilken sås passar bäst till stekt lax?

En kall citron- och örtsås, romsås, hollandaisesås eller en enkel yoghurtbaserad sås med dill och citron passar mycket bra.