Kycklingsouvlaki med grekisk sallad och tzatziki
Kycklingsouvlaki med grekisk sallad och tzatziki är en fräsch och smakrik rätt med saftiga kycklingspett, citron, vitlök, oregano, fetaost, oliver och krämig tzatziki. Perfekt till både grillkväll, vardagsmiddag och somrig helgmat.
Art.nr. 7445508
Villa Brichot (Nyhet)
Mycket friskt och lätt aromatiskt vin med inslag av gul stenfrukt, lime, färska örter och fat Läs mer…
Du behöver
Kycklingsouvlaki
700 g kycklinglårfilé eller kycklingbröstfilé
3 msk olivolja
1 citron, saft och finrivet skal
2 vitlöksklyftor, finrivna
1 msk torkad oregano
1 tsk paprikapulver
1 tsk honung
1 tsk salt
Svartpeppar
Träspett eller metallspett
Grekisk sallad
4 tomater
1 gurka
1 röd paprika
1 liten rödlök
150 g fetaost
1 dl kalamataoliver
2 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger eller citronsaft
1 tsk torkad oregano
Salt
Svartpeppar
Tzatziki
3 dl grekisk yoghurt
½ gurka
1–2 vitlöksklyftor, finrivna
1 msk olivolja
1 tsk citronsaft
1 msk finhackad dill eller mynta, valfritt
Salt
Svartpeppar
Till servering
Pitabröd eller grillat lantbröd
Citronklyftor
Färsk basilika, persilja eller oregano
Kycklingsouvlaki är en grekisk klassiker som passar perfekt när man vill laga något fräscht, smakrikt och lätt att tycka om. Saftiga kycklingspett marineras med citron, vitlök, oregano och olivolja, grillas eller steks till fin yta och serveras med krispig grekisk sallad och krämig tzatziki. Det är enkelt, generöst och väldigt gott – en perfekt rätt till både vardagsmiddag, helg och somrig grillkväll.
Instruktioner
Skär kycklingen i jämnstora bitar, cirka 3–4 cm stora.
Blanda olivolja, citronsaft, citronskal, vitlök, oregano, paprikapulver, honung, salt och svartpeppar i en skål.
Lägg ner kycklingen i marinaden och blanda ordentligt. Låt marinera minst 30 minuter, gärna några timmar i kylen.
Lägg träspett i vatten i cirka 20–30 minuter om du använder träspett, så bränns de inte lika lätt.
Riv gurkan till tzatzikin grovt. Lägg den i en sil eller på hushållspapper och krama ur så mycket vätska som möjligt.
Blanda grekisk yoghurt med riven gurka, vitlök, olivolja, citronsaft och eventuellt dill eller mynta. Smaka av med salt och svartpeppar. Ställ kallt fram till servering.
Skär tomater, gurka och paprika i grova bitar. Skiva rödlöken tunt.
Lägg grönsakerna i en skål eller direkt på ett fat. Toppa med fetaost i kuber eller grovt brutna bitar och kalamataoliver.
Ringla över olivolja och rödvinsvinäger eller citronsaft. Krydda med oregano, salt och svartpeppar.
Trä upp kycklingen på spett.
Grilla eller stek kycklingspetten på medelhög till hög värme tills de fått fin yta och är genomstekta. Vänd flera gånger under tiden så att de får jämn färg.
Kycklingen är klar när innertemperaturen är cirka 72 grader. Använder du kycklinglårfilé kan den gärna gå upp mot 75 grader eftersom den blir saftig även vid lite högre temperatur.
Låt kycklingspetten vila några minuter före servering.
Servera kycklingsouvlakin med grekisk sallad, tzatziki, citronklyftor och gärna varmt pitabröd eller grillat lantbröd.
Tips för bästa resultat
Kycklinglårfilé ger saftigast souvlaki, men kycklingbröst fungerar också bra om du inte grillar eller steker det för länge.
Citron, vitlök och oregano är nyckeln till den klassiska grekiska smaken.
Låt gärna tzatzikin stå minst 20 minuter innan servering så att smakerna hinner sätta sig.
Vill du göra rätten mer matig kan du servera den med ugnsrostad potatis, pommes, ris eller bulgur.
För extra god yta kan du pensla kycklingspetten med lite olivolja och citron precis mot slutet av grillningen.
Vinmatchning från Vinia
Till kycklingsouvlaki med grekisk sallad och tzatziki passar Villa Brichot Gros Manseng mycket bra. Rätten har friskhet från citron, sälta från fetaost och oliver, örtighet från oregano och en krämig, syrlig ton från tzatzikin. Då behövs ett vin med pigg syra, fräsch frukt och tillräcklig aromatik för att möta både kycklingen och de grekiska tillbehören.
Villa Brichot Gros Manseng har en frisk och fruktig stil med inslag av gul stenfrukt, lime, färska örter och fat. Vinets friska syra lyfter citronen och yoghurtsåsen, medan den fruktiga och lätt örtiga karaktären passar fint till kyckling, oregano, fetaost och grönsaker.
Vin: Villa Brichot Gros Manseng
Ursprung: Côtes de Gascogne, Frankrike
Format: 3 liter bag-in-box
Artikelnummer: 7445508
Pris: 230 kr
Alkoholhalt: 12 %
Smakprofil: Friskt & Fruktigt
FAQ
Kan man laga souvlaki utan grill?
Ja, det går utmärkt. Stek spetten i grillpanna eller vanlig stekpanna på medelhög värme tills kycklingen fått fin yta och är genomstekt.
Kan man förbereda kycklingen dagen innan?
Ja, kycklingen kan marineras kvällen innan. Det gör smaken mer intensiv och köttet blir ofta saftigare.
Vad kan man servera till kycklingsouvlaki?
Grekisk sallad, tzatziki, pitabröd, ugnspotatis, pommes, ris eller bulgur passar mycket bra.
Kan man använda färdig tzatziki?
Ja, färdig tzatziki fungerar bra om du vill göra rätten snabbare. Hemgjord blir ofta friskare och mer balanserad, särskilt om du använder mycket gurka, citron och vitlök.
Vilken kycklingdel passar bäst?
Kycklinglårfilé är bäst om du vill ha riktigt saftiga spett. Kycklingbröstfilé ger ett magrare resultat men behöver lite mer försiktig tillagning.
