Vildsvinsgryta med Svamp och Enbär
Art.nr. 275901
Chinon Fabien Demois
Fruktigt och friskt modernt vin i druv- och ursprungstypisk stil med inslag av svarta vinbär, blåbär, färska örter och lakritsrot. Läs mer…
Du behöver
Viltsvinsgryta
600 g vildsvinskött, tärnat
1 stor gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
200 g svamp (kantareller eller champinjoner), skivade
1 tsk enbär, krossade
2 lagerblad
2 dl rött vin (helst Chinon)
3 dl vilt- eller köttbuljong
2 msk lingon eller lingonsylt
Salt och peppar efter smak
Smör och olja för stekning
Vildsvinsgryta med svamp och enbär är en robust och smakrik rätt som fångar essensen av skog och mark. Det saftiga vildsvinsköttet bryns och långkokas sedan tillsammans med aromatiska enbär, mustigt rödvin och fyllig svamp, vilket ger en djup och komplex smakprofil. Denna gryta, med sina jordiga och bäriga inslag, är perfekt att servera en kylig kväll och gifter sig särskilt väl med ett glas rött vin, som till exempel Chinon Fabien Demois, vilket framhäver rätten med sina subtila örtiga toner och djupa bärsmaker.
1. Förbered köttet:
- Bryn köttet: Hetta upp en stor gryta med lite smör och olja. Bryn vildsvinsköttet runtom tills det fått en fin gyllenbrun färg. Ta sedan upp köttet och ställ åt sidan.
2. Fräs grönsaker och svamp:
- Fräs lök och vitlök: I samma gryta, tillsätt lite mer smör om det behövs, och fräs den hackade löken och vitlöken tills de är mjuka och genomskinliga.
- Stek svampen: Lägg i svampen och stek tills de får en gyllenbrun färg och vätskan från svampen har avdunstat.
3. Koka grytan:
- Tillsätt kryddor och vätskor: Lägg tillbaka köttet i grytan och tillsätt de krossade enbären, lagerbladen, rödvinet och buljongen. Rör om och låt det hela koka upp.
- Långkok: Sänk värmen och låt grytan sjuda under lock i cirka 1,5 timmar, eller tills köttet är riktigt mört. Kontrollera då och då och tillsätt mer vätska om det behövs.
4. Smaka av och servera:
- Avsluta med lingon: När köttet är mört, smaka av grytan med lingon eller lingonsylt. Tillsätt salt och peppar efter smak.
- Servera: Servera grytan med potatispuré eller kokt potatis, och njut av ett glas Chinon Fabien Demois för att lyfta fram rätten ytterligare.
Den robusta smaken av vildsvin i kombination med svamp och enbär ger en kraftfull och smakrik gryta. Perfekt att servera med ett glas Chinon Fabien Demois, vars djupa bärtoner och subtila örtighet kompletterar rätten på ett fantastiskt sätt.
