Koreansk Creamy Cheese Gochujang-Pasta med Korv
Art.nr. 275901
Chinon Fabien Demois
Fruktigt och friskt modernt vin i druv- och ursprungstypisk stil med inslag av svarta vinbär, blåbär, färska örter och lakritsrot. Läs mer…
Denna krämiga och kryddiga koreanska pasta kombinerar den unika hettan från gochujang med rik ost och saftig korv. Perfekt för en snabb middag med massor av smak!
Gochujang är en traditionell koreansk chilipasta gjord på fermenterad sojabönspasta, röd chilipeppar, klibbigt ris och salt. Den har en djup, komplex smak som är både kryddig, söt och lite umami. Fermenteringen ger gochujang en unik smakprofil, vilket gör den till en grundläggande ingrediens i koreansk matlagning. Gochujang används ofta i allt från marinader och såser till soppor och grytor, och den tillför både värme och rikedom till rätter. Den är oumbärlig i rätter som bibimbap och tteokbokki.
Instruktioner:
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och ställ åt sidan.
- I en stor stekpanna, smält smöret och fräs vitlöken tills den är gyllene.
- Tillsätt skivad korv och stek tills den är genomstekt.
- Rör ner gochujang och låt det blandas med korven i några minuter.
- Häll i grädde och mjölk, och låt sjuda tills såsen tjocknar något.
- Tillsätt den rivna osten och rör om tills den smält och såsen är krämig.
- Blanda i den kokta pastan och smaka av med salt och peppar.
- Servera med färsk koriander eller vårlök på toppen.
Till denna härliga rätt serverar vi ett rött vin från Loire, Fabien Demois Chinon som klarar hettan i rätten väldigt bra. Kyl dock ner vinet till en 14-16° innan servering.
RÖTT VIN TILL KRYDDSTARK MAT?
Chinonviner, som ofta är gjorda på druvan Cabernet Franc, har en unik förmåga att matcha kryddstark mat. Det beror på deras fräschör, höga syra och måttliga tanniner, som skapar en fin balans mot hettan i kryddstark mat. Cabernet Franc från Chinon har ofta en pepprig, örtig karaktär med fruktiga toner, vilket gör att de inte överväldigas av kryddorna utan snarare kompletterar och lyfter fram smakerna. Därför fungerar Chinonviner bättre med kryddstark mat jämfört med många andra röda viner.
Hoppas det smakar.
