Bönsoppa med pistou – pestons franska kusin
Art.nr. 639501
Pink Pet
I doften finns intensiva toner av jordgubbar men också toner av rosor och viol. I smaken har vinet en väl balanserad syra och en viss struktur vilket gör att vinet är också ett perfekt matvin. Även i smaken finns tydliga toner av Jordgubbar och en del hallon. Läs mer…
Du behöver
Pistou
3 vitlöksklyftor, krossade
Havssalt
Basilikablad, en kruka
2 små tomater
Svartpeppar
25 g parmesanost
3 msk olivolja
Bönsoppan
2 liter vatten
150 g rökt skinka eller bacon i bit
200 g färska vita bönor, tex cannelini
100 g färska röda bönor
250 g gröna bönor
2 medium potatisar, mjölig
3 tomater, enbart fruktköttet
4 medium stora zucchini
salt och peppar
100 g makaroner
Pistou är pestons franska kusin och är väldigt gott i en smakrik och rustik bönsoppa som smakar extra gott på försommaren då färska bönor finns tillgängliga.
Gör så här:
Pistou
Mortla vitlöken i en stor mortel och tillsätt lite salt och basilika. Fortsätt tills ni har en slät pasta. Tillsätt tomater och fortsätt mortla tills dess att ni har en tjock sås. Krydda därefter med peppar, tillsätt osten och oljan. Rör om väl.
Soppan
Häll vatten i en stor kastrull eller gryta, tillsätt skinkan och låt sjuda, täck sedan delvis och låt sjuda försiktigt i 30 minuter. Skumma av då och då så får ni en klarare och mer smakintensiv soppa. Under tiden som skinkan sjuder så lägg de vita och röda bönorna i en kastrull, täck med vatten rikliga mängder kallt vatten och låt koka upp. Sjuda i 10 minuter. Häll sedan av i ett durkslag och skölja med vatten. Tillsätt därefter alla grönsaker samt bönorna till grytan med skinkan och krydda lätt med salt och peppar. Låt allt därefter sjuda i 1 timme. Skumma av då och då.
Ta sedan bort skinkan och skär den i små bitar. Lyft även ur hälften av ingredienserna i soppan och mosa dem med en gaffel innan ni lägger tillbaka allt igen. Tillsätt därefter makaronerna och koka dem tills de precis är mjuka. Rör ner piston och servera genast.
Till denna soppa vill vi ha ett friskt och fruktigt rosevin. Pink Pet blir ett utmärkt val till denna soppa.
Hoppas det smakar!
