Rödbetstartar med fetaostkräm
Art.nr. 2383-01
Vid-A Sauvignon Blanc
Fruktig, något aromatisk, mycket frisk smak med inslag av päron, örter, krusbär och citrus. Läs mer…
Du behöver
Rödbetstartar med fetaostkräm
200g fetaost
80g gräddfil
60 ml extra virgin olivolja
1 kg kokta rödbetor
90g avrunna cornichons
1 msk pepparrotsgrädde
3 tsk vegetarisk worcestershiresås
2 tsk dijonsenap
1 msk babykapris i vinäger, hackad
1 tsk kaprisvätska
2 msk pumpafrön
Rucolablad som dekorering
salt och nymalen svartpeppar
knäckebröd eller skivad baguette till servering
Detta är en perfekt lätt förrätt som går att tillagas och kylas dagen innan servering. Den ser och smakar imponerande med sina rubinröda rödbetor och en balans av sött, salt, syrligt samt en nötaktigt crunch som lockar gommen.
Gör så här:
För att göra den vispade fetaosten. I bearbeta fetaosten, gräddfilen och 1 matsked olivolja i 3 minuter eller tills den är slät i en matberedare. Stoppa matberedaren och skrapa längs sidan av skålen med en spatel två gånger under bearbetningen. Överför till en serveringsskål; smaka av med salt och peppar. Täck över och kyl i 15 minuter för att tjockna.
Skär rödbetan i 1 cm tärningar. Finhacka hälften av cornichonerna. Överför rödbeta och hackade cornichons till en medelstor skål; rör ner den återstående olivoljan, pepparrotskräm, Worcestershiresås, Dijonsenap, kapris och kaprisvätska. Krydda med salt och peppar efter smak.
Häll upp rödbetsblandningen på en stor tallrik eller skål; strö över pumpafrön dekorera med rucola och servera tartaren med den vispade fetaosten, resterande cornichons och knäckebröd.
En perfekt vinmatchning till rödbetans söta karaktär och den krämiga fetaosten får genom en krispig men fruktig Sauvignon Blanc, Vid-A.
