Ljuvligt krämig potatis och korvsoppa med en krispigt vin till
Art.nr.
Du behöver
Potatis och korvsoppa
1 kg bättre fast potatis
100g wienerkorv, eller prinskorv
1 gul lök
2 morötter
200g selleri
1/2 purjolök
200g bacon
500 ml grönsaksbuljong
1 liter vatten
1/3 tsk mejram
5 kvistar bladpersilja
2 msk olivolja
2 msk senap
Riven muskot (valfritt)
Svartpeppar
salt
Denna härliga soppa blir en ljuvligt smakrik förrätt eller en huvudrätt och passar utmärkt att servera gäster efter en promenad i sensommarens svampskog.
Gör så här:
Skär korven i bitar. Skala och skär potatis, morot och selleri i bitar. Skala och hacka löken. Skär ett tvärsnitt i purjolöken och tvätta den under rinnande vatten, skär den därefter i skivor efter att ha halverat den. Hacka persiljan,
Värm upp en större kastrull med lite olja i botten. Tillsätt bacon och tillsätt den hackade löken och låt sautera tills dess att löken är genomskinlig. Tillsätt potatis, morot, purjo och selleri och sautera i ca 10 minuter. Häll därefter på grönsaksbuljongen och se till att skrapa loss all god smak som kan ha fastnat i botten av kastrullen. Tillsätt mejram och låt sjuda i ca 30 minuter.
Ta sedan ut ca 1/3 av grönsakerna ur kastrullen och ställ åt sidan. Gör sedan en puré av soppan som är kvar i kastrullen. Lägg sedan tillbaka grönsakerna i kastrullen och tillsätt senap, muskot, peppar samt korven. Låt sjuda i 10 minuter.
Servera tillsammans med hackad persilja och ett glas Roaring MEG Riesling!
Om ni inte får tag på Roaring Meg Riesling så går även Villa Blanche Picpoul de Pinet utmärkt
