Ramen med kycklingköttbullar och udon – fräsch umamibomb med bubbel
Smakrik ramen med kycklingköttbullar, perfekt kokt ägg, udon-nudlar och fräscha tillbehör. Serveras med LXRY Sparkling – ett bubbel som balanserar hettan och umamin.
Art.nr. 740801
LXRY Sparkling
Fruktig, ungdomlig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, päron, krusbär och lime Läs mer…
Du behöver
Kycklingköttbullar
400 g kycklingfärs
1 vitlöksklyfta, riven
1 msk riven färsk ingefära
1 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
2 msk panko eller ströbröd
Neutral olja till stekning
Buljong
1 msk riven ingefära
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
1 l kycklingbuljong
2 msk japansk soja
1 msk mirin
1 tsk socker
Toppings
4 ägg
200 g udon-nudlar
100 g böngroddar
100 g shiitake eller annan svamp, skivad
2 små pak choi
1 röd chili, tunt skivad
1 salladslök, tunt skivad
Färsk koriander
En smakrik och färgstark nudelsoppa med saftiga kycklingköttbullar, perfekt kokt ägg, pak choi, böngroddar, svamp och udon-nudlar i buljong. Det är ramen med twist – friskt, fräscht och redo att möta bubblor i glaset. Vintipset? LXRY Sparkling! Ett fruktigt mousserande vin som matchar ramens kryddiga djup och fräscha topping.
Instruktioner
Blanda färs och forma bollar
Blanda kycklingfärs med riven vitlök, ingefära, soja, sesamolja och lite panko eller ströbröd. Forma till små bollar och stek i panna tills de får fin färg.Koka äggen perfekt
Koka äggen i 6,5 minuter, kyl i isvatten och skala försiktigt. Dela dem på mitten precis före servering.Buljongbas
Fräs vitlök och ingefära i lite olja. Tillsätt kycklingbuljong, soja, mirin och en nypa socker. Låt sjuda i ca 10–15 minuter. Smaka av.Koka nudlarna
Koka udon-nudlar enligt anvisning på förpackningen. Skölj dem i kallt vatten och låt rinna av.Förbered grönsakerna
Fräs böngroddar och svamp hastigt i sesamolja. Förväll pak choi i några minuter i lättsaltat vatten. Skiva salladslök och chili.Montera soppan
Lägg nudlar i en skål. Häll på buljong. Toppa med köttbullar, ägg, svamp, groddar, pak choi och färska örter. Strö över salladslök och chili.
Varför passar LXRY Sparkling till ramen?
LXRY Sparkling är ett friskt och fruktigt mousserande vin med inslag av gröna äpplen, päron, krusbär och lime. Den höga fruktsyran och bubblorna fungerar som en smakrensare mellan tuggorna och lyfter fram både sälta, hetta och umami i ramen. Den asiatiska buljongen, den krispiga pak choien och den saftiga kycklingfärsen möter vinets fräschör på ett sätt som skapar balans i varje tugga – samtidigt som bubblorna ger rätten en lekfull elegans.
Det är en modern pairing där mousserande vin möter comfort food – och det fungerar förvånansvärt bra.
FAQ – Vanliga frågor
Kan jag använda annan färs?
Ja, fläskfärs eller vegofärs fungerar utmärkt.
Kan jag göra rätten i förväg?
Buljong och köttbullar kan göras dagen innan. Koka nudlar och grönsaker vid servering.
Vilken svamp är bäst?
Shiitake eller en mix av ostronskivling och champinjon ger bäst textur och smak.
