Vegetarisk lasagne med puylinser och butternut – fransk elegans möter comfort food
En matig vegetarisk lasagne med rostade pumpabitar, puylinser och spenat i tomatsås, toppad med ost och serverad med rödvinet Chinon Fabien Demois. Fransk elegans möter vardagslyx.
Art.nr. 275901
Chinon Fabien Demois
Fruktigt och friskt modernt vin i druv- och ursprungstypisk stil med inslag av svarta vinbär, blåbär, färska örter och lakritsrot. Läs mer…
Du behöver
Fyllning
1 butternutpumpa
2 dl puylinser
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 morot, riven
1 stjälk selleri, finhackad
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (400 g)
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
Salt & peppar
Olivolja till stekning och rostning
100 g färsk spenat
9–12 lasagneplattor (förkokta eller färska)
Ostsås
2 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 tsk muskot
2 dl riven ost (gärna lagrad)
Topping: Ost
En mustig och matig vegetarisk lasagne där sötsyrlig butternutpumpa och proteinrika puylinser samsas med tomatsås, örter, spenat och ost. Perfekt som vardagsrätt eller till helgmiddag med gäster – särskilt tillsammans med ett glas Chinon Fabien Demois. Det här är växtbaserad mat när den är som mest vinvänlig.
Instruktioner
-
Förbered fyllningen
Skala och tärna butternutpumpan. Rosta i ugnen med lite olja, salt och timjan i 200°C ca 20 min tills mjuk och lätt karamelliserad.
Koka puylinser enligt anvisning. Låt rinna av.
Fräs lök, vitlök, morot och selleri i olivolja. Tillsätt tomatpuré, linser, krossade tomater, örter och smaka av med salt och peppar. Låt småputtra 15–20 min. -
Gör ostsåsen
Smält smör, vispa ner mjöl, tillsätt mjölk under vispning. Låt sjuda till en krämig sås. Smaka av med salt, peppar och lite muskot. Rör ner hälften av osten. -
Montera lasagnen
Varva lasagneplattor, tomat-linsröra, rostade pumpabitar, färsk spenat och ostsås i en ugnsform. Toppa med resten av osten. -
Grädda
Grädda i 200°C i ca 30–35 minuter tills lasagnen bubblar och fått fin färg. -
Låt vila och servera
Låt gärna lasagnen stå 10 minuter före servering. Servera med en fräsch grönsallad och ett glas rött.
Vinmatchning: Chinon Fabien Demois
Art.nr: 75153
Pris: 139 kr
Typ: Rött vin
Druva: Cabernet Franc
Ursprung: Loire, Frankrike
Varför det passar:
Chinon Fabien Demois är ett friskt, elegant rödvin med toner av röda bär, örter och ett inslag av grön paprika som är typiskt för Cabernet Franc. Den har en naturlig friskhet som lyfter tomatsåsens syra, örtiga toner som speglar smakerna i rätten – och en lätt tanninstruktur som passar utmärkt till linser och vegetabiliskt protein. Kombinationen med den rostade butternutpumpans sötma och den smälta osten skapar en oväntat vinvänlig harmoni.
FAQ – Vanliga frågor
Kan jag använda röda linser?
Nej, puylinser håller bättre form och har en nötigare smak som passar perfekt i lasagne.
Fungerar fryst spenat?
Ja, men tina och krama ur vätskan innan du använder den.
Går det att förbereda rätten?
Absolut! Lasagnen kan lagas dagen innan och bara värmas vid servering – smakerna blir nästan ännu bättre.
