Sallad med rostad rödbeta, halloumi och björnbär – sommarfräsch lyx med rödvin i glaset
En fräsch sommarsallad med ugnsrostad rödbeta, björnbär och stekt halloumi. En smakrik vegetarisk rätt som matchas med The Fox and the Grapes – ett ekologiskt, fruktigt vin från Vinia.
Art.nr. 236201
The Fox and the grapes
Mycket mustigt, fruktigt, smakrikt vin med inslag av plommon, björnbär, kryddor, körsbär och färska örter. Läs mer…
Du behöver
Sallad
4 rödbetor
200 g halloumi
1 rödlök (gärna picklad)
100 g färska björnbär
50 g blandade salladsblad (t.ex. babyspenat, mangold)
2 msk rostade solroskärnor eller valnötter
Dressing
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 tsk flytande honung
Salt och svartpeppar
Picklinglag (valfritt)
0,5 dl ättika (12%)
1 dl socker
1,5 dl vatten
En färgstark och balanserad sallad där söta rödbetor möter syrliga björnbär, krispiga nötter och saltstekt halloumi. Serveras ljummen och passar lika bra till lunch i solen som till en lätt middag. Den fruktiga smaken i The Fox and the Grapes lyfter både sältan och de djupa tonerna i rödbetan – ett oväntat och elegant salladsmatch!
Instruktioner
-
Rosta rödbetorna
Sätt ugnen på 200°C. Skrubba eller skala rödbetorna och dela i klyftor. Lägg på en plåt, ringla över olivolja och strö över lite flingsalt. Rosta i 30–40 minuter tills mjuka och karamelliserade. -
Pickla rödlöken (valfritt)
Skiva rödlöken tunt och lägg i en skål med ättika, socker och vatten. Låt stå i minst 15 minuter. -
Stek halloumin
Skiva halloumi och stek i torr panna tills gyllene och krispig på båda sidor. -
Montera salladen
Fördela salladsblad i en skål eller på fat. Lägg på de rostade rödbetorna, stekt halloumi, björnbär, picklad rödlök och rostade nötter. -
Ringla över dressing
Blanda ihop olivolja, balsamvinäger och honung. Smaka av med salt och peppar och ringla över salladen precis innan servering.
Vinmatchning: The Fox and the Grapes
Art.nr: 2362
Pris: 89 kr
Typ: Rött vin
Druva: Blend (ekologiskt)
Ursprung: Spanien
Varför det passar:
The Fox and the Grapes är ett ekologiskt rödvin med toner av plommon, björnbär, kryddor och körsbär. Det fruktiga uttrycket harmoniserar perfekt med björnbären i salladen, medan vinets fyllighet lyfter den rostade sötman i rödbetorna. Halloumins sälta och nötternas rostade karaktär får ett snyggt motspel i vinets mjuka struktur. En balanserad och kulinariskt träffsäker matchning.
FAQ – Vanliga frågor
Kan jag byta ut halloumi?
Ja, grillad getost eller feta fungerar också fint.
Fungerar andra bär än björnbär?
Absolut! Blåbär eller granatäpple är goda alternativ.
Kan jag servera salladen kall?
Ja, men halloumin är godast ljummen direkt från pannan.
