Chicken Yassa – senegalesisk kycklinggryta med citron, lök och oliver

Art.nr. 740801

LXRY Sparkling

• Aperitif

• Fågel

• Fisk

• Fläsk

• Grönsak

• Ost

• Pasta

• Rotfrukt

• Sallad

• Skaldjur

• Snacks

• Sötma

• Fyllighet

• Fruktsyra

Friskt & Fruktigt

Fruktig, ungdomlig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, päron, krusbär och lime Läs mer…

---

89 kr

Köp på Systembolaget

Chicken Yassa är en klassisk rätt från Senegal där kyckling får sjuda tillsammans med massor av lök, citron och senap tills smakerna blir djupa, fylliga och härligt syrliga. Det här är en rustik och smakrik gryta som känns både varm, generös och spännande, men som samtidigt är enkel att lyckas med hemma. Perfekt när du vill laga något med mycket karaktär och servera ett vin som lyfter rättens friska och aromatiska sida.

Instruktioner

1. Börja med att marinera kycklingen. Lägg kycklingdelarna i en stor skål tillsammans med citronsaft, finhackad vitlök, dijonsenap, salt, svartpeppar och lite neutral olja. Vänd runt ordentligt och låt gärna stå minst 1 timme i kylen, helst längre om du har tid.
2. Skala och skiva löken i tunna skivor. Chicken Yassa bygger mycket av sin karaktär på lök, så var inte rädd för mängden.
3. Ta upp kycklingen ur marinaden, men spara marinaden. Torka av kycklingen lätt och bryn den i en stor gryta eller stekpanna med lite olja tills den får fin färg runtom. Kycklingen behöver inte bli helt genomstekt här. Lägg åt sidan.
4. Lägg all lök i samma gryta. Sänk värmen något och låt löken mjukna långsamt tills den blir glansig, söt och lätt gyllene. Det här är ett viktigt steg för att få rätt djup i rätten.
5. Tillsätt den sparade marinaden och rör om. Lägg tillbaka kycklingen i grytan. Häll på kycklingbuljong eller lite vatten så att du får en såsig gryta, inte en soppa.
6. Låt allt sjuda under lock i cirka 30–40 minuter, beroende på hur stora kycklingdelarna är. Smaka av under tiden. Vill du ha lite mer syra, kan du tillsätta mer citron. Vill du ha mer rundhet, kan du tillsätta en liten nypa socker eller lite extra lök.
7. Tillsätt gröna oliver mot slutet och låt dem bli varma i såsen. Strö över hackad persilja precis innan servering.
8. Servera Chicken Yassa med ris. Det passar också fint med couscous eller rostad potatis, men klassiskt är ris bäst eftersom det fångar upp den smakrika såsen.

Vinmatchning

LXRY Sparkling, Quarisa Wines, Australien – art. nr. 740801, 89 kr

Det här är en riktigt bra vinmatchning till Chicken Yassa eftersom rätten har tydlig syra från citron, sötma från långkokt lök och sälta från oliverna. LXRY Sparkling har en frisk och fruktig stil med toner av gröna äpplen, päron, krusbär och lime, vilket gör att vinet möter rättens citrusfräschör på ett snyggt sätt samtidigt som bubblorna lättar upp den fylliga lökiga såsen.

Det här är också en kul matchning eftersom bubblor ofta fungerar väldigt bra till kryddiga och syrliga kycklingrätter. Resultatet blir friskt, livligt och väldigt matvänligt.

FAQ

Vad är Chicken Yassa?
Chicken Yassa är en klassisk rätt från Senegal, känd för sin kombination av kyckling, citron, lök och senap.

Kan man använda kycklingfilé istället för klubbor eller lår?
Ja, men kycklinglår eller klubbor ger mer smak och blir saftigare i grytan.

Hur syrlig ska rätten vara?
Den ska ha tydlig citronsyra, men inte bli skarp. Smaka av på slutet så att balansen mellan syra, sälta och sötma från löken känns rätt.

Kan man laga Chicken Yassa i förväg?
Ja, absolut. Smakerna sätter sig fint och rätten blir ofta ännu godare dagen efter.

Vad serverar man till Chicken Yassa?
Vitt ris är det mest klassiska, men couscous fungerar också bra.