Kyckling Arrabbiata och The Fox and the Grapes
Art.nr. 236201
The Fox and the grapes
Mycket mustigt, fruktigt, smakrikt vin med inslag av plommon, björnbär, kryddor, körsbär och färska örter. Läs mer…
Du behöver
Kyckling Arrabbiata
6 kycklinglår, delade i lårfilé och ben
Salt & nymald svartpeppar
3 msk olivolja
1 stor röd lök, hackad
6 stora vitlöksklyftor, skivade
1 ½ tsk chilipuré, mortlad spansk peppar
1 lagerblad
1 gul paprika
1 liten poblano, grön peppar går även bra
1 msk tomatpuré
2,5 dl torrt vitt vin
1 burk skalade tomater
2 msk rödvinsvinäger
1 ½ msk torkad mejram
Kyckling Arrabbiata är en smakrik italiensk rätt som kombinerar saftig kyckling med en kryddig tomatsås. ”Arrabbiata” betyder ”arg” på italienska, vilket syftar på hettan från chiliflingor i såsen. Rätten är känd för sin intensiva smakprofil och är perfekt för de som gillar lite hetta i maten.
Gör så här:
Hetta upp ugnen till 225° C. Salta och peppra kycklingen. Hetta upp olja i en ugnsfast gryta och lägg ner kycklingen med skinnsidan nedåt. Tillaga kycklingen på medelhög värme i ca 7 minuter. Vänd en gång. Lägg sedan kycklingen på ett fat bredvid med skinnsidan upp.
Häll bort det merparten av fettet i pannan och spara ca 2 msk. Tillsätt lök, vitlök, chilipuré, lagerblad och rör till dess att löken har mjuknat.
Tillsätt sedan paprikan och pobleno och tillaga tills den även har blivit mjuk. Rör sedan i tomatpurén och tillaga under omrörning i 1 minut. Tillsätt sedan vitt vin och låt koka i 2 minuter. Passa på att skrapa loss botten på pannan så att dessa smaker frigörs.
Tillsätt burktomaten, rödvinsvinäger samt mejram och låt allt börja sjuda.
Lägg sedan ner kycklingen med skinnsidorna upp och tillaga i ugnen i 35 minuter tills kycklingen är helt genomkokt.
Servera tillsammans med en krämig polenta och ett glas The Fox and the Grapes.
