Quinoasallad med brysselkål, krispig grönkål och hasselnötter – med dukkahpanerad kyckling
Du behöver
Kyckling
4 kycklingfiléer
1 dl dukkah (köpt eller hemgjord)
1 ägg
1 dl vetemjöl
Salt, peppar
Olja till stekning
Sallad
2 dl okokt quinoa (eller ca 5 dl kokt)
300 g brysselkål, strimlad
100 g färsk grönkål, grovhackad
1 dl hasselnötter, grovhackade och rostade
1 granatäpple (kärnorna)
2 msk olivolja
1 msk citronsaft
Salt, peppar
Dressing
1 dl grekisk yoghurt
1 msk olivolja
1 msk citronsaft
1 tsk honung
Salt, peppar
En matig och smakrik sallad med quinoa, brysselkål, krispig grönkål och rostade hasselnötter får här sällskap av saftig kyckling med en aromatisk dukkahpanering. En perfekt balans mellan rostade nötter, kryddor, syra och sälta, där varje tugga bjuder på både textur och smakdjup. Servera gärna med ett glas Byron Bay Sauvignon Blanc, som med sin friska, fruktiga stil och toner av citrus, päron och passionsfrukt lyfter salladens grönska och matchar kycklingens kryddiga panering. En fräsch, modern rätt som fungerar både till vardag och fest.
Så gör du
1️⃣ Förbered kycklingen: Salta och peppra filéerna. Vänd först i mjöl, sedan uppvispat ägg, och till sist i dukkah-blandningen. Stek i olja på medelvärme cirka 4–5 minuter per sida tills de är genomstekta och fått fin yta.
2️⃣ Koka quinoa: Skölj quinoan och koka enligt anvisning på paketet. Låt svalna något.
3️⃣ Sallad: Hetta upp en stekpanna med lite olja och fräs strimlad brysselkål och grönkål snabbt så de mjuknar men behåller krispigheten. Blanda sedan med quinoan, hasselnötter och granatäppelkärnor. Smaka av med citronsaft, olivolja, salt och peppar.
4️⃣ Dressing: Vispa ihop yoghurt, olivolja, citronsaft, honung, salt och peppar till en slät dressing.
5️⃣ Servera: Skiva kycklingen och lägg ovanpå salladen. Ringla över yoghurtdressingen och toppa eventuellt med extra hasselnötter och granatäppelkärnor.
Vinmatchning: Byron Bay Sauvignon Blanc
Byron Bay Sauvignon Blanc från South Eastern Australia bjuder på en frisk, fruktig smak med inslag av citrus, päron och passionsfrukt. Vinet har en tydlig syra och lätt aromatik som matchar salladens gröna, fräscha toner samtidigt som det balanserar kryddigheten i kycklingens dukkahpanering. En modern och smakfull kombination som fungerar både till vardag och helgmiddag.
