Krämig pappardelle med varmrökt lax och rostade tomater

Art.nr. 2016401

Alsace Grand Cru Schlossberg Riesling (Nyhet)

• Fågel

• Fisk

• Grönsak

• Rotfrukt

• Skaldjur

• Sötma

• Fyllighet

• Fruktsyra

Friskt & Fruktigt

Nyanserad, fruktig, mycket frisk smak med inslag av äpplen, honung, mineral, gula plommon och citrus Läs mer…

---

229 kr

Köp på Systembolaget

Bred pappardelle, saftig lax, söta ugnsrostade tomater och en len citronsås med dill – ibland behövs det inte mer än så. Det här är en enkel men riktigt smakrik pasta där laxens sälta möter tomaternas sötma och frisk citron. Perfekt till både vardagsmiddag och en lite lyxigare helglunch.

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Lägg tomaterna i en ugnsform tillsammans med två lätt krossade vitlöksklyftor. Ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar.
3. Rosta tomaterna mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter, tills de blivit mjuka, söta och fått ordentligt med färg.
4. Koka pastan i rikligt med väl saltat vatten tills den är al dente. Spara minst 1 dl av pastavattnet innan pastan hälls av.
5. Häll grädde och crème fraîche i en stor stekpanna. Tillsätt finriven vitlök och citronskal och låt såsen sjuda försiktigt i ett par minuter.
6. Rör ner parmesan och cirka ½ dl pastavatten. Låt såsen gå ihop till en blank och krämig konsistens.
7. Lägg den nykokta pastan direkt i såsen och vänd runt ordentligt. Späd med ytterligare lite pastavatten tills såsen precis klär pastan.
8. Dela laxen i ganska stora, rustika bitar och vänd försiktigt ner den tillsammans med dillen. Laxen ska bara bli varm – rör inte för mycket, då går den sönder helt.
9. Smaka av med citronsaft, salt och rikligt med nymalen svartpeppar.
10. Lägg upp pastan i djupa tallrikar och toppa med de rostade tomaterna, färsk dill, basilika och gärna lite extra finrivet citronskal.

Vintips från Vinia

Alsace Grand Cru Schlossberg Riesling

Lax, grädde och citron mår väldigt bra tillsammans med en frisk och smakrik Riesling. Alsace Grand Cru Schlossberg Riesling har både syran och koncentrationen som behövs för att möta den feta laxen och den krämiga såsen.

Vinets friska citruskaraktär knyter an till citronen i pastan, medan den generösa frukten och mineraliteten fungerar fint tillsammans med både laxen och de söta, rostade tomaterna.

Servera gärna vinet väl kylt, omkring 8–10°C.

FAQ

Kan man använda färsk lax i stället för varmrökt lax?

Absolut. Stek eller ugnsbaka laxen först och dela den sedan i bitar innan den försiktigt vänds ner i den färdiga pastan.

Vilken pasta passar bäst till lax?

Breda pastasorter som pappardelle och tagliatelle passar särskilt bra till krämiga såser eftersom mycket sås fastnar på pastan. Linguine eller spaghetti fungerar också fint.

Kan man använda kallrökt lax?

Ja, men smaken blir saltare och tydligare rökt. Vänta då med att tillsätta laxen tills precis före servering och smaka av såsen innan du tillsätter extra salt.

Varför ska man spara pastavatten?

Det stärkelserika pastavattnet hjälper såsen att binda ihop med pastan och ger en krämig konsistens utan att såsen behöver bli tung.

Kan pastan förberedas i förväg?

Såsen och de rostade tomaterna kan förberedas, men pastan blir allra bäst om den kokas och blandas med såsen precis före servering.