Krämig Italian Wedding Soup med köttbullar

Art.nr. 471715

Piccolo Primo Primitivo (Nyhet)

• Ekologiskt

• Fläsk

• Grönsak

• Kött

• Lamm

• Ost

• Pasta

• Rotfrukt

• Fyllighet

• Strävhet

• Fruktsyra

Fruktigt & Smakrikt

Mycket fruktig, ungdomlig smak med inslag av mörka körsbär, hallon, färska örter, lakrits och blåbär. Läs mer…

---

45 kr

Köp på Systembolaget

Krämig, värmande och full av italienska smaker. Den här varianten av Italian Wedding Soup får extra fyllighet av tomat och grädde och är laddad med små saftiga köttbullar, pasta, spenat och parmesan. En perfekt soppa när man är sugen på något riktigt gott och rustikt – och dessutom en rätt som passar fint ihop med ett fruktigt glas Primitivo.

Instruktioner

1. Blanda nötfärs, ägg, parmesan, panko, vitlök, persilja, oregano och chiliflakes. Krydda med salt och svartpeppar. Arbeta ihop färsen försiktigt så att köttbullarna behåller sin saftighet.
2. Forma små köttbullar, cirka 2–3 cm i diameter.
3. Hetta upp lite olivolja i en stor gryta och bryn köttbullarna runt om. De behöver inte bli helt genomstekta i det här skedet. Lyft upp dem och lägg åt sidan.
4. Fräs lök, morot och selleri i samma gryta på medelvärme i cirka 5 minuter.
5. Tillsätt vitlök, tomatpuré, oregano och chiliflakes och låt fräsa ytterligare någon minut.
6. Häll i krossade tomater och kycklingbuljong. Koka upp och låt sjuda i cirka 10 minuter.
7. Lägg tillbaka köttbullarna och tillsätt pastan. Låt sjuda tills pastan är al dente och köttbullarna är genomkokta, cirka 8–10 minuter beroende på pastasort.
8. Sänk värmen och rör ner grädden. Vänd till sist ner babyspenaten och låt den precis mjukna.
9. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt lite extra chiliflakes.
10. Servera soppan rykande varm med rikligt med parmesan och färska örter på toppen.

Visste du att?
Trots namnet har Italian Wedding Soup egentligen ingenting med bröllop att göra. Namnet kommer från italienskans minestra maritata – ungefär ”gift soppa”. Det syftar på det lyckade ”äktenskapet” mellan köttet och de gröna grönsakerna i soppan. När rätten blev populär i USA översattes namnet ganska bokstavligt till Italian Wedding Soup – och sedan dess har namnet hängt kvar.

Vintips från Vinia

Piccolo Primo Primitivo

Till de mustiga köttbullarna, tomaten och parmesanen passar Piccolo Primo Primitivo fint. Vinet kommer från Puglia i södra Italien och är gjort på 100 procent Primitivo.

Smaken är generöst fruktig med toner av mörka körsbär, hallon, blåbär, färska örter och lakrits. Frukten fungerar fint tillsammans med tomatbasen, medan vinets örtiga toner möter oregano och basilika i soppan.

Piccolo Primo kommer dessutom på smidig 250 ml-burk, ett trevligt format när man vill ha ett mindre vinformat till middagen.

Piccolo Primo Primitivo
Puglia, Italien
100 % Primitivo
250 ml
13,5 %
Art.nr. 471715

FAQ

Varför heter det Italian Wedding Soup?

Namnet kommer från italienskans minestra maritata, ungefär ”gift soppa”. Det handlar inte om bröllop, utan om hur väl kött och gröna grönsaker passar tillsammans i soppan.

Är Italian Wedding Soup en italiensk rätt?

Rätten har italienska rötter, men den version som i dag brukar kallas Italian Wedding Soup är framför allt en italiensk-amerikansk klassiker. Den traditionella italienska minestra maritata ser delvis annorlunda ut.

Vilken pasta passar bäst i Italian Wedding Soup?

Små pastasorter fungerar bäst, exempelvis ditalini, tubetti eller små makaroner.

Kan man göra soppan i förväg?

Ja. Själva soppan och köttbullarna går utmärkt att förbereda. Om den ska stå länge är det bäst att koka pastan separat och tillsätta den vid servering, annars suger den åt sig mycket av buljongen.

Kan man använda blandfärs?

Absolut. En blandning av nöt- och fläskfärs ger extra saftiga köttbullar och passar mycket bra i den här soppan.