Gravad lax med hovmästarsås – en svensk klassiker med vinmatchning
Gravad lax med hovmästarsås är en älskad svensk klassiker, perfekt till jul, påsk och midsommar. Här får du både receptet och historien bakom hovmästarsåsen – plus ett vin som matchar perfekt: LXRY Sparkling.
Art.nr. 740801
LXRY Sparkling
Fruktig, ungdomlig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, päron, krusbär och lime Läs mer…
Du behöver
Hovmästarsås
3 msk svensk grov senap
1 msk dijonsenap
2 msk strösocker
2 msk vitvinsvinäger
1 dl neutral olja (t.ex. rapsolja)
½ dl färsk dill, finhackad
Salt & peppar efter smak
Gravad lax är en av Sveriges mest älskade delikatesser och serveras ofta vid högtider som jul, påsk och midsommar. Den tunna, kryddiga laxen får sällskap av den klassiska hovmästarsåsen – en sötstark senapssås som balanserar laxens sälta och dillens friskhet.
Hovmästarsåsen har sitt ursprung i det svenska hovköket under 1800-talet, där den skapades som en elegant sås till gravad lax. Kombinationen av senap, socker, vinäger och dill gav en perfekt balans mellan sött, syrligt och kryddigt – vilket gjorde den till en favorit bland gästerna vid det svenska kungahuset.
Gör så här:
-
Vispa ihop senap, socker och vinäger.
-
Tillsätt oljan droppvis under vispning tills såsen tjocknar.
-
Vänd i dill och smaka av med salt och peppar.
-
Låt stå kallt minst 30 minuter före servering.
- Servera med gravad lax och en citronskiva.
FAQ – vanliga frågor
Vilken lax används till gravad lax?
Ofta används färsk laxfilé av god kvalitet, som får ligga i en blandning av socker, salt och dill.
Kan jag göra hovmästarsåsen i förväg?
Ja, den blir ofta ännu godare om den får stå i kylskåp några timmar eller över natten.
Vilket vin passar till gravad lax?
Friska och fruktiga viner fungerar bäst – gärna mousserande som LXRY Sparkling.
Fler recept med lax
Upptäck våra utvalda recept här nedanför.
