Krämig laxgryta med potatis, morötter och dill

Art.nr. 2012012

Chardonnayburk (Nyhet)

• Aperitif

• Fågel

• Fisk

• Fläsk

• Grönsak

• Pasta

• Sallad

• Skaldjur

• Sötma

• Fyllighet

• Fruktsyra

Friskt & Fruktigt

Ungdomlig, mycket fruktig smak med inslag av galiamelon, gula äpplen, mango och apelsin. Läs mer…

---

69 kr

Köp på Systembolaget

Mjuk potatis, söta morötter och saftig lax i en len sås med grädde, citron och dill – den här krämiga laxgrytan är en lättlagad middag med välbekanta smaker. Gröna ärter ger färg och frisk sötma, medan en liten skvätt vitt vin ger såsen djup. Laxen läggs i mot slutet och får sjuda försiktigt tills den precis är färdig, så att den behåller sin saftighet.

Här lagas hela middagen i samma gryta, vilket gör receptet lika praktiskt till vardags som till en lugn helgmiddag. Servera gärna med ett gott bröd att fånga upp såsen med. Till maten rekommenderar vi Chardonnayburk från Quarisa Wines, vars friska fruktighet möter laxens fyllighet och grönsakernas milda sötma.

Gör så här

1. Förbered råvarorna. Skala potatis och morötter. Skär potatisen i cirka 2 cm stora bitar och morötterna i tunna slantar. Skölj och strimla purjolöken. Hacka dillen och skär laxen i fyra jämnstora portionsbitar.
2. Fräs purjolöken. Smält smöret i en vid gryta eller traktörpanna. Fräs purjolöken på medelvärme i cirka 3 minuter utan att den får färg.
3. Tillsätt vin och grönsaker. Häll i vinet och låt koka i cirka 2 minuter. Tillsätt potatis, morötter och fiskbuljong. Koka upp och låt sjuda under lock i cirka 12–15 minuter, tills potatisen nästan är mjuk.
4. Gör grytan krämig. Rör ner grädden och låt sjuda utan lock i cirka 3 minuter. Smaka av buljongen med lite salt och svartpeppar innan laxen läggs i.
5. Sjud laxen försiktigt. Krydda laxen lätt med salt och lägg bitarna ovanpå grönsakerna. Ös lite sås över fisken och sätt på locket. Låt sjuda på låg värme i cirka 6–10 minuter, beroende på bitarnas tjocklek, tills laxen är precis genomlagad och lätt delar sig i lameller. Tillsätt ärterna under de sista 3 minuterna.
6. Avsluta med citron och dill. Rör försiktigt ner citronsaft och större delen av dillen runt fisken. Smaka av med salt och peppar. Toppa med resten av dillen och servera direkt, gärna med bröd och citronklyftor vid sidan av.

Vinmatchning från Vinia

Chardonnayburk från Quarisa Wines

Till laxgrytan rekommenderar vi Chardonnayburk, ett ungdomligt och fruktigt vitt vin från South Eastern Australia. Smaken har inslag av galiamelon, gula äpplen, mango och apelsin.

Vinets friska karaktär ger balans åt gräddsåsen och laxens naturliga fetma. Den generösa frukten möter morötternas och ärternas milda sötma, medan citrusinslagen knyter an till citronen i grytan. Håll citronsyran i maten försiktig och låt dillen ge den sista aromatiska touchen.

Producent: Quarisa Wines
Ursprung: South Eastern Australia, Australien
Druva: 100 % Chardonnay
Förpackning: Burk, 500 ml
Alkoholhalt: 13 %
Pris: 69 kr
Artikelnummer: 2012012
Serveringstemperatur: 8–10 grader

Läs mer om Chardonnayburk hos Vinia

Se vinet på Systembolaget

Vanliga frågor

Kan jag använda fryst lax?

Ja. Tina laxen i kylskåp och torka av den innan den läggs i grytan. Använd jämnstora bitar så att fisken blir färdig samtidigt.

Kan jag laga laxgrytan utan vin?

Ja. Ersätt vinet med 1 dl extra fiskbuljong och smaka av med lite mer citron på slutet. Tillsätt citronen försiktigt så att såsen behåller sin milda smak.

Hur får jag laxen saftig?

Lägg i fisken först när potatisen nästan är färdig och låt grytan sjuda försiktigt. Undvik kraftig kokning och rör så lite som möjligt när laxen ligger i.

Kan laxgrytan förberedas?

Grönsakerna och såsen kan förberedas dagen före. Kyl ner snabbt och förvara i kylskåp. Värm upp grytbasen och lägg sedan i lax och ärter strax före servering. Tillsätt dill och citron sist.