Matelote – klassisk fransk fiskgryta med Riesling
Matelote är en rustik fransk fiskgryta från Alsace med fisk, vin och grönsaker. Serveras bäst med en elegant Riesling från samma region.
Art.nr. 2016401
Alsace Grand Cru Schlossberg Riesling (Nyhet)
Nyanserad, fruktig, mycket frisk smak med inslag av äpplen, honung, mineral, gula plommon och citrus Läs mer…
Du behöver
Ingredienser
600 g blandad färsk fisk (t.ex. gös, abborre, gädda eller torsk)
2 gula lökar
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
3 dl fiskbuljong
3 dl torrt vitt vin (gärna Riesling)
1 lagerblad
1 kvist timjan
Persiljestjälkar, salt, svartpeppar
Färsk hackad gräslök eller persilja till garnering
En rustik fiskgryta från Alsace där färsk fisk möter lök, morötter, kryddor och vitt vin. Mustig men elegant – perfekt tillsammans med en Riesling från samma region.
Gör så här
-
Skala och skiva lök och morot.
-
Fräs lök, morot och vitlök i smör till gyllene.
-
Tillsätt buljong, vin, lagerblad och timjan — låt sjuda i ca 15 min.
-
Lägg i fisken, sjud försiktigt 8–10 min tills den är klar.
-
Smaka av med salt och peppar.
-
Servera i djupa tallrikar, toppa med persilja eller gräslök.
Vintips
Alsace Grand Cru Schlossberg Riesling 2023 (art.nr 20164, 229 kr)
-
2023 års Riesling är färsk och fruktig, med toner av gula äpplen, honung, persika, citrus och mineralitet.
-
Passar utmärkt till fiskrätter och vegetarianrätter.
FAQ – Vanliga frågor
Kan jag använda annan fisk? Ja, välj den färska fisk du har – även lax eller kolja fungerar.
Kan den förberedas i förväg? Buljongen går att förbereda, men lägg i fisken först vid servering.
Vad serverar man till? Kokt potatis, bröd eller en enkel sallad passar perfekt.
