Röd lins och morotssoppa
Art.nr. 2251
Morandé Estate Gran Reserva Sauvignon Blanc
Ungdomlig, något aromatisk, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, grapefrukt, svartvinbärsblad, krusbär, fläder och nässlor. Läs mer…
Du behöver
Röd lins och morotssoppa
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 morötter, skivade
1 msk olivolja
1 tsk spiskummin
1 tsk korianderpulver
1 tsk gurkmeja
2 dl röda linser, sköljda
1 liter grönsaksbuljong
1 burk (400 g) krossade tomater
Salt och peppar efter smak
Färsk koriander till garnering (valfritt)
En skvätt citronjuice (valfritt)
En värmande och smakrik soppa med röda linser och morötter, perfekt för kalla dagar. Soppan är både mättande och full av näring, med milda orientaliska kryddor som ger en rund och mustig smak. En skvätt citronjuice ger en fräsch syra som lyfter rätten. Passar lika bra som vardagsmat som till en enkel bjudning.
Instruktioner:
- Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt hackad lök och vitlök, och fräs tills de mjuknar och får en lätt gyllene färg.
- Tillsätt morötterna och kryddorna (spiskummin, koriander och gurkmeja), och stek i ett par minuter tills kryddorna börjar dofta.
- Häll i de sköljda röda linserna och rör om. Tillsätt grönsaksbuljongen och krossade tomater.
- Låt soppan koka upp, sänk sedan värmen och låt den sjuda i cirka 20–25 minuter, eller tills morötterna och linserna är mjuka.
- Mixa soppan slät med en stavmixer, eller lämna den lite chunky om du föredrar. Smaka av med salt, peppar och eventuellt en skvätt citronjuice.
- Servera soppan varm och toppa gärna med färsk koriander.
Vinvalet:
Morandé Estate Reserve Sauvignon Blanc passar bra till röd lins och morotsoppa av flera anledningar:
- Frisk Syra: Sauvignon Blanc är känt för sin höga syra, vilket skär genom soppans fyllighet och balanserar de milda men jordnära smakerna från linser och morötter. Syran fungerar som en uppfriskande kontrast och lyfter soppans smakprofil.
- Örtiga och Gröna Toner: Morandé Estate Reserve Sauvignon Blanc har typiska örtiga och citrusaktiga inslag som harmonierar väl med koriandern och spiskumminen i soppan. Den örtiga tonen speglar soppans kryddprofil och skapar en fin smakbrygga mellan vin och rätt.
- Fruktighet: Detta vin har en fräsch fruktighet med inslag av lime, grönt äpple och tropiska frukter, vilket ger en lätt sötma och arom som passar särskilt bra med morötternas naturliga sötma. Den fruktiga tonen ger dessutom en intressant dimension till rätten och hjälper till att balansera eventuellt kryddiga smaker.
- Kropp och Struktur: Morandé Estate Reserve Sauvignon Blanc har en viss fyllighet och struktur, vilket gör att det inte övermannas av soppans konsistens utan snarare kompletterar den. Vinet blir inte för lätt, utan står sig bra mot soppans textur och mättande egenskaper.
Sammantaget erbjuder Morandé Estate Reserve Sauvignon Blanc en balans av syra, frukt och örtighet som passar fint till en kryddig och smakrik soppa som denna.
