Orzopasta med gul zucchini, saltinlagd citron och basilika
En lätt och solig pastarätt där orzo möter syrlig preserved lemon, krispig zucchini och aromatisk basilika. Snabbt, friskt och otroligt gott – särskilt med ett glas ekologiskt vitt vin från Sydafrika.
Art.nr. 289201
Mooi by Org de Rac
Ungdomlig, aromatisk smak med inslag av nässlor, svartvinbärsblad, päron, örter och citrus Läs mer…
Du behöver
Pastan
3 dl orzopasta (risformad pasta)
1 gul zucchini, tunt skivad
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 msk finhackad saltinlagd citron (preserved lemon)
1 msk kapris
1 dl riven lagrad ost (t.ex. pecorino, manchego eller präst)
1 näve färsk basilika
Salt och svartpeppar efter smak
Ev. lite chili flakes för hetta
En solig och frisk pastarätt där krämig orzo möter stekt gul zucchini, syrlig saltinlagd citron och aromatisk färsk basilika. En perfekt rätt för varma dagar – eller när du vill att maten ska smaka som om solen skiner.
Så lagar du rätten
-
Koka orzon: Koka orzon enligt förpackningens instruktioner i välsaltat vatten. Häll av och spara lite av pastavattnet.
-
Stek zucchinin: Hetta upp olivolja i en panna. Stek skivor av gul zucchini gyllene tillsammans med vitlök. Tillsätt kapris och preserved lemon mot slutet och fräs i ytterligare någon minut.
-
Blanda: Vänd ner den kokta orzon i pannan tillsammans med zucchiniblandningen. Tillsätt lite pastavatten för att få en krämig konsistens. Smaka av med salt, peppar och eventuellt chili flakes.
-
Toppa: Riv över ost, strö över färsk basilika och servera direkt.
Vintips: Mooi White Blend (Nr 2120, 79 kr)
Mooi är ett friskt och elegant vitt vin från Sydafrika gjort på ekologiskt odlade druvor. Vinet har toner av citrus, örter och mineralitet som gifter sig fint med den syrliga citronen och örterna i rätten. Den friska syran ger en fin kontrast till zucchinins mjukhet och kaprisens sälta. Ett budgetvänligt vin med stor personlighet.
Vanliga frågor
Vad är orzo?
Orzo är en pastasort formad som ris. Den blir krämig i konsistensen och passar perfekt i sallader eller varma pastarätter.
Kan jag byta ut preserved lemon?
Du kan använda finrivet citronskal och en skvätt citronjuice, men det ger inte samma djup i smaken som riktig preserved lemon.
Passar rätten som matlåda?
Ja! Den är lika god kall som ljummen, perfekt att ta med till jobbet eller picknicken.
Relaterade recept från Vinia.se
