Zucchini- och getostpaj med örter och smörig botten
En rustik och smakrik zucchini- och getostpaj med örter, perfekt till ett glas bärigt rödvin som Chin Chin från Viña Morandé i Chile. Vinfavorit till vegetariska rätter!
Art.nr. 224701
Chin Chin (Nyhet)
Bärig smak med inslag av fat, skogshallon, viol, svarta vinbär, granatäpplen och jordgubbar. Läs mer…
Du behöver
Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g kallt smör
2 msk kallt vatten
1 krm salt
Fyllning
2–3 små zucchinis (eller 1 stor), tunt skivade
150 g getost (gärna i skivor eller rulle)
3 ägg
2 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
1 dl riven ost (t.ex. parmesan eller lagrad präst)
1 vitlöksklyfta, finhackad eller pressad
Färska örter: timjan, persilja, gräslök (ca 2 msk blandat)
Salt och svartpeppar
Olivolja till stekning
Så här gör du:
-
Gör pajdegen: Mixa ihop mjöl, smör och salt i en matberedare eller nyp ihop för hand. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Platta ut, plasta in och låt vila i kylen i minst 30 minuter.
-
Förgrädda pajskalet: Kavla ut degen och klä en form (24–26 cm). Nagga botten med en gaffel och förgrädda i 200 °C i ca 10 minuter.
-
Förbered fyllningen: Stek zucchiniskivorna lätt i olivolja i 2–3 minuter per sida. Salta och låt svalna något.
-
Vispa ihop äggstanningen: Blanda ägg, grädde, riven ost, vitlök och örter. Krydda med salt och peppar.
-
Fyll pajen: Lägg ut zucchiniskivorna i botten, häll över äggstanningen och toppa med skivor av getost.
-
Grädda: Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30–35 minuter, tills den fått fin färg och har stelnat.
-
Serveringstips: Servera ljummen med en enkel grönsallad och ett glas Chin Chin.
Vinrekommendation:
Chin Chin (Viña Morandé, Chile)
Ett lätt, friskt och bärigt rött vin med toner av jordgubbe, granatäpple och skogshallon. Den friska syran matchar getostens sälta och zucchinins milda sötma. Vinets subtila fatkaraktär lyfter de örtiga tonerna i pajen.
Varför passar maten och vinet bra ihop?
-
Getostens sälta och zucchinins sötma balanseras av vinets friska syra och bärighet.
-
Vinets lätta kropp matchar en vegetarisk rätt utan tunga proteiner.
-
De subtila fattonerna i Chin Chin harmoniserar med den gratinerade ytan och örterna.
