Kålpudding

Art.nr. 275901

Chinon Fabien Demois

• Ekologiskt

• Kött

• Lamm

• Ost

• Rotfrukt

• Vilt

• Fyllighet

• Strävhet

• Fruktsyra

Fruktigt & Smakrikt

Fruktigt och friskt modernt vin i druv- och ursprungstypisk stil med inslag av svarta vinbär, blåbär, färska örter och lakritsrot. Läs mer…

---

119 kr

Köp på Systembolaget

Kålpudding är en traditionell svensk rätt som kombinerar det jordnära med det värmande, perfekt för de kalla nordiska månaderna. Den består av lager av mjukat kålblad och en kryddig blandning av nötfärs, lök och ofta ris. Överst på detta bakverk penslas en touch av sirap, vilket ger en söt kontrast till det salta köttet. När den gräddas i ugnen, förvandlas dessa enkla ingredienser till en saftig och smakfull skapelse med en lätt karamelliserad yta. Kålpudding serveras traditionellt med potatismos och lingonsylt, en kombination av smaker och texturer som talar till hjärtat av svensk husmanskost.

Instruktioner:

1. Förbered vitkålen: Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Dela vitkålshuvudet i fyra delar och ta bort stammen. Blanka av kålbladen och koka dem i vatten tills de är mjuka, ungefär 5-10 minuter. Låt dem sedan rinna av.
2. Stek löken: I en panna, stek den finhackade löken i lite smör tills den blir mjuk och genomskinlig.
3. Förbered färsblandningen: I en stor skål, kombinera nötfärsen, det kokta riset, grädde/mjölk, ägg, salt och peppar. Tillsätt den stekta löken och blanda väl.
4. Montering: Ta en ugnssäker form och lägg ett lager av de kokta kålbladen i botten. Lägg på hälften av färsblandningen, sedan ett lager kål igen, och sedan resten av färsblandningen. Avsluta med ett sista lager kål.
5. Tillsätt sirap och buljong: Pensla toppen med sirap och häll sedan över köttbuljong eller vatten.
6. Grädda: Förvärm ugnen till 175°C. Grädda kålpuddingen i mitten av ugnen i cirka 1 timme, eller tills den är genomstekt och har fått en fin gyllene färg.

Servera kålpuddingen varm med potatismos, lingonsylt och eventuellt brunsås. Smaklig måltid!

I glaset har vi en god Chinon från Fabien Demois.

Varför vinvalet?

När det kommer till en rätt som kålpudding, finns det flera anledningar till varför ett glas Chinon skulle vara ett utmärkt val:

1. Medelkropp & Tanniner: Kålpudding, med sin fylliga köttfyllning, behöver ett vin med tillräckligt med kropp och tannin för att inte överskuggas. Cabernet Franc från Chinon erbjuder ofta precis den rätta balansen.
2. Örtiga toner: De örtiga noterna i Cabernet Franc kompletterar den jordiga smaken av kål och den kryddiga blandningen i köttfyllningen.
3. Fruktighet: Frukten i Chinon, som ofta påminner om röda bär som hallon och röda vinbär, ger en trevlig kontrast till kålpuddingens sötma, särskilt om det finns en touch av sirap i rätten.
4. Jordiga toner: Jordiga undertoner i vinet kan spegla den rustika karaktären av kålpudding, vilket skapar en harmoni mellan mat och dryck.
5. Syra: Cabernet Franc har en uppfriskande syra som kan hjälpa till att skära genom kålpuddingens fetma, vilket balanserar smakerna och gör varje tugga fräsch.

Sammantaget erbjuder Chinon en komplex smakprofil som kan komplettera och lyfta fram de olika komponenterna i kålpudding, vilket gör kombinationen till en njutbar smakupplevelse.