Louisiana Gumbo-soppa med räkor, chorizo och vit ris
Art.nr. 2251
Morandé Estate Gran Reserva Sauvignon Blanc
Ungdomlig, något aromatisk, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, grapefrukt, svartvinbärsblad, krusbär, fläder och nässlor. Läs mer…
Du behöver
Gumbo
200 g räkor, skalade och urtagna
100 g chorizo, skivad
1 gul lök, hackad
2 stjälkar selleri, hackade
1 röd paprika, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk olja
3 msk mjöl
1 liter kycklingbuljong
1 burk krossade tomater (ca 400 g)
1 tsk cajunkrydda
1 tsk rökt paprikapulver
1 lagerblad
150 g vit ris
Färsk persilja för garnering
Salt och svartpeppar efter smak
1 lime, i klyftor för servering
Louisiana Gumbo är en hjärtlig och kryddig soppa som är djupt rotad i södra USA:s matkultur. Detta recept kombinerar saftiga räkor och smakrik chorizo med klassiska gumbo-ingredienser som roux, cajunkryddor och färska grönsaker. Serverad med vit ris och en klyfta lime, erbjuder denna måltid en perfekt balans mellan hetta och komfort, och är en autentisk smakupplevelse av New Orleans kök.
Instruktioner:
- Börja med att koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Ställ åt sidan när det är färdigt.
- Värm oljan i en stor gryta över medelvärme. Tillsätt mjölet och rör om konstant tills en mörk roux (smör och mjöl-blandning) bildas.
- Lägg i chorizo och stek tills det börjar bli krispigt. Ta sedan ur chorizon och ställ åt sidan.
- I samma gryta, tillsätt lök, selleri, paprika och vitlök. Sauté tills grönsakerna är mjuka.
- Tillsätt den förberedda rouxen, kycklingbuljong, krossade tomater, cajunkrydda, rökt paprikapulver och lagerblad. Låt sjuda i 20 minuter.
- Tillsätt räkorna och chorizon till grytan. Låt sjuda tills räkorna är genomkokta, cirka 5-10 minuter.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera gumbo-soppan över det kokta riset, garnera med färsk persilja och servera med en klyfta lime.
