Pastel de Choclo – En chilensk favorit!
Art.nr. 627515
Vistamar Paìs
Bärig, något kryddig smak med inslag av körsbär, smultron och örter. Ett josigt vin. Läs mer…
Du behöver
För fyllningen
500 g malet nötkött
1 kycklingbröst (kokt och strimlat)
1 lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk kummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver (valfritt, för extra hetta)
100 g svarta oliver
2 hårdkokta ägg, skivade
1 msk olivolja
Salt och peppar efter smak
För majstäcket
5–6 färska majskolvar (eller ca 700 g fryst majs)
10 basilika blad
1 msk smör
1 dl mjölk
1 msk socker
Salt efter smak
Pastel de Choclo är en traditionell chilensk rätt som perfekt balanserar sötma och sälta. Den består av en mustig fyllning med malet nötkött, kyckling, lök, och ibland oliver och ägg, som täcks med ett krämigt majstäcke gjort på färsk majs och basilika. När rätten gräddas får majslagret en gyllene och lätt krispig yta, vilket ger en härlig kontrast till den saftiga fyllningen. Pastel de Choclo är en riktig ”comfort food” som ofta serveras vid familjemiddagar och festliga tillfällen i Chile, och uppskattas både för sina smakrika ingredienser och dess mättande karaktär.
Gör så här:
- Förbered fyllningen:
Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs lök och vitlök tills de blir mjuka och genomskinliga. Tillsätt det malda nötköttet och stek tills det är brynt. Krydda med kummin, paprikapulver, chilipulver (om du vill ha lite hetta), salt och peppar. Låt det sjuda i några minuter tills smakerna blandas. Tillsätt de svarta oliverna. - Tillaga kycklingen:
Om du inte redan har förberett kycklingen, koka kycklingbröstet i lättsaltat vatten tills det är genomkokt, cirka 20 minuter. Strimla köttet och lägg åt sidan. - Förbered majstäcket:
Om du använder färsk majs, skär bort majskornen från kolvarna med en vass kniv. Mixa majsen tillsammans med basilika och mjölk i en matberedare tills du får en slät puré. Häll purén i en kastrull, tillsätt smör och socker, och koka försiktigt på medelvärme under omrörning tills blandningen tjocknar. Smaka av med salt. - Montering av rätten:
I en ugnsfast form, börja med att lägga ett lager av nötköttsblandningen i botten. Lägg över strimlad kyckling, de hårdkokta äggen och toppa med majstäcket. Strö över lite extra socker på toppen för en lätt karamellisering när det gräddas. - Grädda:
Förvärm ugnen till 200°C. Grädda Pastel de Choclo i cirka 25–30 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun och lite krispig. - Servera:
Låt pasteln vila några minuter innan du serverar den. Den serveras ofta tillsammans med en enkel sallad eller chilensk Pebre (en salsa med tomat, lök och koriander).
Tips:
- Om du vill ha en lite mer autentisk smak, använd ají de color (chilenskt paprikapulver) istället för vanligt paprikapulver.
- Pastel de Choclo är ännu godare dagen efter, så tveka inte att göra extra och värma upp den igen!
Hoppas detta recept hjälper dig att skapa en riktigt god och traditionell Pastel de Choclo!
