Perfekt tillagad rostbiff – rosa i mitten
Art.nr. 657301
Caravan Durif
Ungdomligt, fruktigt och mycket smakrikt nyanserat vin med tydligt rostad fatkaraktär. I doften finns aromer av kryddor, örter, mörka bär, plommon och choklad. Vinet har en tät mörk blåröd färg med mjuka men ändå närvarande tanniner. Läs mer…
Du behöver
Perfekt tillagad rostbiff – rosa i mitten
1,5 kg rostbiff
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor (pressade)
1 msk dijonsenap
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
Färska örter för garnering (t.ex. rosmarin eller timjan)
En perfekt tillagad rostbiff är en höjdpunkt på matbordet! Med en gyllene yta och en härligt rosa kärna smälter köttet i munnen. Detta recept använder en kombination av stekpanna eller grill för att skapa en krispig yta och en långsam ugnsstekning för att få den perfekta innertemperaturen.
Instruktioner:
- Förbered köttet:
Ta fram rostbiffen minst 1 timme innan tillagning så att den blir rumstempererad. Detta hjälper till att jämna ut tillagningen. - Gör kryddblandningen:
Blanda olivolja, vitlök, dijonsenap, torkad timjan, torkad rosmarin, salt och peppar i en liten skål. Gnid in blandningen över hela rostbiffen. - Sätt ugnen:
Värm ugnen till 125°C. - Bryn köttet:
Hetta upp en stekpanna med lite olivolja eller värm upp grillen till hög temperatur. Bryn rostbiffen runt om tills den får en fin gyllenbrun yta, cirka 2 minuter per sida. - Tillaga i ugnen:
Lägg den brynta rostbiffen på ett ugnsgaller med en plåt under (för att samla upp köttsafter). Stick in en stektermometer i den tjockaste delen av köttet. Stek i ugnen tills innertemperaturen når 55°C för rosa i mitten (medium rare). Detta tar cirka 1–1,5 timme beroende på köttets storlek. - Vila köttet:
Ta ut rostbiffen ur ugnen och täck den löst med aluminiumfolie. Låt köttet vila i minst 15 minuter – detta gör att saften stannar kvar och köttet blir mört. - Skär och servera:
Skär rostbiffen i tunna skivor med en vass kniv. Servera gärna med potatisgratäng, en god sallad eller klassiska tillbehör som pepparsås eller bearnaisesås.
Vinvalet: Caravan Durif
Caravan Durif är ett kraftfullt och smakrikt vin som passar utmärkt till en perfekt tillagad rostbiff tack vare följande egenskaper:
1. Kraft och kropp som möter köttets smak
Rostbiff är ett mört kött med fylliga och saftiga smaker, särskilt när det är rosa i mitten. Caravan Durif, med sin fylliga kropp och intensiva smaker av mörka bär, kryddor och choklad, matchar köttets smakdjup och ger en harmonisk balans.
2. Tanniner som gifter sig med köttets struktur
Durif-druvan är känd för sina markerade tanniner, vilket gör vinet perfekt till proteinrikt kött som rostbiff. Tanninerna binder till proteinerna i köttet och lyfter fram dess naturliga smak, samtidigt som de rundas av och blir mjukare i mötet med köttet.
3. Smaknoter som kompletterar kryddorna
De kryddiga inslagen i Caravan Durif, såsom svartpeppar och örter, harmoniserar med kryddorna i rostbiffens marinad (t.ex. timjan och rosmarin). Vinets inslag av mörka bär som björnbär och plommon ger dessutom en härlig kontrast till köttets sälta.
4. Hög syra som balanserar fett och saftighet
Den välbalanserade syran i vinet hjälper till att skära igenom rostbiffens fett och framhäver den saftiga texturen. Detta gör att både maten och vinet känns fräschare och mer nyanserade.
5. Lång eftersmak för en komplett upplevelse
Caravan Durifs långa och komplexa eftersmak gör det till ett utmärkt val för en rätt som rostbiff, där både vinet och köttet får chans att glänsa i varje tugga och klunk.
Sammanfattning: Caravan Durif är en idealisk matchning för rostbiff tack vare sin fylliga kropp, tanniner och smakprofil som kompletterar och lyfter köttets naturliga smaker. Tillsammans skapar de en balanserad och njutbar mat- och vinupplevelse.
