Riktigt rustika hemmagjorda köttbullar med potatis, brunsås och lingon
En älskad svensk klassiker som värmer både kropp och själ. Perfekt till söndagsmiddagen, familjemyset eller när du bara vill ha något tryggt, gott och lagat från grunden.
Art.nr. 275901
Chinon Fabien Demois
Fruktigt och friskt modernt vin i druv- och ursprungstypisk stil med inslag av svarta vinbär, blåbär, färska örter och lakritsrot. Läs mer…
Du behöver
Köttbullar
500 g blandfärs
1 gul lök, finhackad
1 dl mjölk
0,5 dl ströbröd
1 ägg
1 tsk dijonsenap
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
Smör till stekning
Brunsås
Steksky från köttbullarna
2 dl grädde
2 dl mjölk
1 msk kalvfond
1 tsk soja
1 msk vetemjöl (blandas med lite kallt vatten)
Tillbehör
800g fast potatis
Rårörda lingon
Färsk dill
Så gör du
Börja med smeten: Blanda ströbröd och mjölk i en skål, låt svälla 5–10 min. Tillsätt sedan färs, lök, ägg, senap, salt och peppar. Blanda ordentligt till en jämn smet.
Forma och stek: Rulla till köttbullar och stek dem gyllenbruna i smör på medelvärme. Lägg åt sidan på ett fat.
Gör brunsåsen: Använd stekpannan med stekskyn. Vispa i mjöl- och vattenblandningen. Tillsätt grädde, mjölk, kalvfond och soja. Låt sjuda tills såsen tjocknar. Smaka av.
Koka potatisen: Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är precis mjuk.
Servera: Lägg upp potatis, köttbullar och brunsås på tallrik. Toppa med rårörda lingon och gärna lite färsk dill för fräschör.
Vintips: Chinon Fabien Demois (Nr 73158)
Till denna svenska husmansfavorit passar ett friskt och lätt rödvin som Chinon Fabien Demois utmärkt. Vinet är gjort på druvan Cabernet Franc från Loire, och har en fin balans av röda bär, örter och en liten jordighet – perfekt till den gräddiga såsen och köttbullarnas stekyta.
Det som gör vinet till en så bra matchning är:
Den friska syran som skär igenom grädden i såsen.
De röda bären som plockar upp lingonens syrlighet.
Den örtiga tonen som gifter sig med lök och senap i köttbullarna.
Ett franskt vin med elegans – till en svensk rätt med själ.
❓ Vanliga frågor (FAQ)
Kan man använda annat kött än blandfärs?
Ja, du kan använda enbart nötfärs eller blanda in lamm- eller viltfärs för variation.
Fungerar vinet även till vegetariska biffar?
Absolut – vinets fräschör och bäriga ton gör det utmärkt även till svamp- eller linsbaserade rätter med liknande kryddning.
Kan jag förbereda rätten i förväg?
Ja, både köttbullar och sås går utmärkt att göra dagen innan och värma upp.
