Italiensk tomat- och pastasoppa med salsiccia och grönsaker
En mustig italiensk tomat- och pastasoppa med salsiccia, grönsaker och parmesan – värmande, mättande och perfekt balanserad med Villa Brichot Gros Manseng.
Art.nr. 7445508
Villa Brichot (Nyhet)
Mycket friskt och lätt aromatiskt vin med inslag av gul stenfrukt, lime, färska örter och fat Läs mer…
Du behöver
Italiensk tomat- och pastasoppa
Olivolja, 2 msk
Salsiccia eller annan färsk italiensk korv, 350 g
Gul lök, 1 stor (hackad)
Vitlök, 2 klyftor (hackade)
Morötter, 2 st (slantade)
Stjälkselleri, 2 stjälkar (hackade)
Vitkål eller spetskål, ca 200 g (strimlad)
Tomatpuré, 2 msk
Krossade tomater, 800 g
Kycklingbuljong eller grönsaksbuljong, 1 liter
Torkad oregano, 1 tsk
Fänkålsfrö, ½ tsk (valfritt men rekommenderat)
Salt, efter smak
Nymalen svartpeppar, efter smak
Kort pasta (t.ex. ditalini, små rör eller brutna makaroner), 150 g
Färsk dill eller persilja, till servering
Finriven parmesan, till servering
En rustik och värmande italiensk soppa där mustig tomatbuljong möter salsiccia, pasta och generösa bitar av grönsaker. Smakrik, mättande och full av karaktär – en perfekt allt-i-ett-rätt för kyliga dagar som samtidigt är ovanligt vinvänlig.
Instruktioner
Hetta upp olivoljan i en stor gryta. Ta ur salsiccian ur skinnet och bryn köttet i bitar tills det får fin färg. Tillsätt lök, vitlök, morötter och selleri och låt fräsa några minuter tills grönsakerna mjuknar.
Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med kort för att fördjupa smaken. Tillsätt krossade tomater, buljong, kål, oregano och fänkålsfrö. Låt soppan sjuda i cirka 15 minuter.
Tillsätt pastan och låt koka ytterligare 8–10 minuter tills pastan är al dente och soppan fått rätt fyllighet. Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan rykande varm, toppad med färska örter och rikligt med finriven parmesan.
Vinmatchning
Villa Brichot Gros Manseng
Den friska syran och aromatiska fruktigheten i Gros Manseng lyfter tomatens syra och balanserar soppans mustighet. Vinets citrusdrivna fräschör skär igenom salsiccians fyllighet och möter både kryddighet och sälta på ett elegant sätt. En mycket träffsäker matchning som gör rätten lättare, fräschare och ännu mer vinvänlig.
FAQ – Vanliga frågor
Kan jag göra soppan starkare?
Ja, tillsätt chiliflakes eller använd stark salsiccia.
Kan soppan förberedas i förväg?
Ja, men koka pastan separat och tillsätt vid uppvärmning för bästa konsistens.
Kan jag göra den vegetarisk?
Ja, byt korv mot vita bönor eller linser och använd grönsaksbuljong.
