Schnitzel med potatispuré och pestosås
Art.nr. 236201
The Fox and the grapes
Mycket mustigt, fruktigt, smakrikt vin med inslag av plommon, björnbär, kryddor, körsbär och färska örter. Läs mer…
Du behöver
Schnitzel
4 tunna skivor fläskkött eller kycklingfilé
1 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl ströbröd
Salt och svartpeppar
Smör och olja till stekning
Potatispuré:
800 g potatis (gärna mjölig sort)
50 g smör
1 dl varm mjölk eller grädde
Salt och peppa
Pestosås
1 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
½ dl pinjenötter (eller valnötter)
1 dl riven parmesan
1 dl olivolja
Saft av ½ citron
Salt och peppar
En elegant variant av schnitzel – krispigt panerat kött serverat med len potatispuré och aromatisk pestosås. En rätt där frasighet möter mjukhet och örterna från peston ger en fräsch kontrast. Serveras allra helst med det fruktiga röda vinet The Fox and the Grapes Shiraz Merlot från Australien.
-
Förbered schnitzeln: Banka ut köttet tunt, krydda med salt och peppar.
-
Vänd i mjöl, doppa i uppvispat ägg och täck med ströbröd.
-
Stek schnitzlarna gyllene i smör och olja tills paneringen är krispig och genomstekt.
-
Koka potatisen mjuk, häll av vattnet och mosa med smör och varm mjölk/grädde. Smaka av med salt och peppar.
-
Gör peston: Mixa basilika, vitlök, nötter och parmesan. Tillsätt olivolja och citron, mixa till en len sås.
-
Servera schnitzeln ovanpå potatispurén med en generös sked pestosås.
Vinmatchning
The Fox and the Grapes Shiraz Merlot (art.nr 2362, 99 kr)
Ett ekologiskt rött vin från South Eastern Australia. Fruktigt, generöst och kryddigt med toner av mörka bär, plommon, blåbär, lakrits och viol. Den fylliga frukten och mjuka tanninerna balanserar den krämiga purén och matchar pestons örtighet perfekt – en rund och harmonisk kombination.
