Kryddig schnitzel med pepparsås och rostad potatis
Art.nr. 236201
The Fox and the grapes
Mycket mustigt, fruktigt, smakrikt vin med inslag av plommon, björnbär, kryddor, körsbär och färska örter. Läs mer…
Du behöver
Schnitzel
4 tunna skivor fläskkött eller kycklingbröst
1 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl ströbröd
1 tsk paprikapulver
½ tsk cayennepeppar
Salt och svartpeppar
Smör och olja till stekning
Kryddig pepparsås
2 msk smör
1 msk grönpeppar i lag
1 msk konjak (valfritt)
2 dl vispgrädde
1 msk dijonsenap
1 tsk soja
½ tsk krossad svartpeppar
Salt
Tillbehör
600 g potatis
Olivolja
Flingsalt
1 tsk rosmarin
Blandad sallad med tomat, rödlök och vinägrett
En klassisk schnitzel med en liten twist – här får den sällskap av en smakrik pepparsås och rostad potatis som tillsammans lyfter vinets frukt och kryddighet. Kombinationen av krispig panering, krämig sås och rostad karaktär gör denna rätt till en perfekt match för The Fox and the Grapes Shiraz Merlot från Australien.
Instruktioner
-
Förbered potatisen: Skär potatisen i klyftor, lägg på plåt och ringla över olivolja, flingsalt och rosmarin. Rosta i 200 °C ca 25–30 min tills de är gyllene.
-
Gör såsen: Fräs grönpeppar i smör, tillsätt konjak och låt koka in. Häll på grädde, senap, soja och svartpeppar. Låt koka ihop till en krämig konsistens.
-
Panera schnitzeln: Krydda köttet med salt, peppar, paprika och cayenne. Vänd i mjöl, doppa i uppvispat ägg och täck med ströbröd.
-
Stek schnitzeln: Hetta upp smör och olja i panna, stek gyllene på båda sidor tills den är frasig.
-
Servera: Lägg upp schnitzeln med pepparsås, rostad potatis och en fräsch sallad vid sidan.
Vinmatchning
The Fox and the Grapes Shiraz Merlot (art.nr 2362, 99 kr)
Ett ekologiskt rött vin från South Eastern Australia. Generöst och bärigt med inslag av mörka körsbär, plommon, blåbär, lakrits och en lätt kryddighet. Vinet möter den rostade smaken från potatisen och den peppriga såsen med sin rika frukt och balanserade tanniner – en klockren kombination till denna uppdaterade schnitzelrätt.
FAQ:
Kan jag använda kyckling istället för fläsk? Ja, det går utmärkt – kyckling ger en något mildare smak.
Kan man hoppa över konjak i såsen? Ja, den går att utesluta eller ersättas med lite extra grädde.
Vilken kryddning lyfter rätten mest? Paprikapulver och cayenne ger extra värme som passar vinets fruktighet.
