Potatis- och broccoligratäng med cheddar och rökt bacon
Krämig potatis- och broccoligratäng med smält cheddar och knaprigt bacon – en mättande ugnsrätt som sitter perfekt med ett glas Les Pious.
Art.nr. 246901
Les Pious Côtes du Rhône
Tydliga toner av mörka och röda bär och en ursprungstypisk kryddighet. Här finns även toner av lakritsrot och vilda örter. Ett välbalanserat vin med lång eftersmak som passar utmärkt till grillat och buffé. Läs mer…
Du behöver
Ingredienser
Fast potatis, ca 1 kg
Broccoli, 1 stort huvud (ca 400 g)
Rökt bacon, 200 g
Smör, 30 g
Vetemjöl, 2 msk
Mjölk, 4 dl
Vispgrädde, 1,5 dl
Dijonsenap, 1 tsk
Riven cheddarost, 250 g
Salt, efter smak
Nymalen svartpeppar, efter smak
Instruktioner
Sätt ugnen på 200 °C. Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Dela broccolin i mindre buketter och förväll dem hastigt i lättsaltat vatten i 2–3 minuter. Låt rinna av väl.
Skär baconet i små tärningar och stek det krispigt i en stekpanna. Lyft upp baconet och låt rinna av på hushållspapper. Spara lite av stekfettet i pannan.
Smält smöret i samma panna, vispa ner mjölet och låt fräsa kort. Tillsätt mjölk och grädde under vispning och låt såsen sjuda tills den tjocknar. Smaksätt med dijonsenap, salt och peppar. Rör ner hälften av cheddarosten tills den smält.
Varva potatis, broccoli, bacon och ostsås i en smord ugnsform. Avsluta med resterande cheddar på toppen. Baka gratängen mitt i ugnen i ca 35–40 minuter tills potatisen är mjuk och ytan gyllene.
Toppa med finhackad gräslök eller salladslök före servering.
Vinmatchning
Les Pious
Les Pious generösa fruktighet och mjuka struktur gör vinet till ett mycket bra val till krämiga ugnsrätter med ost och bacon. Vinets rundhet möter gratängens fyllighet utan att kännas tung, samtidigt som frukten balanserar sältan från bacon och den nötiga tonen från cheddaren. En trygg och vinvänlig matchning till riktig comfort food.
FAQ – Vanliga frågor
Kan jag göra rätten vegetarisk?
Ja, uteslut bacon och tillsätt lite extra ost eller rostade nötter för smak.
Kan gratängen förberedas i förväg?
Ja, sätt ihop den i formen och baka av strax före servering.
Vilken ost kan ersätta cheddar?
Västerbottenost, prästost eller en mild gouda fungerar utmärkt.
