Renskavsgryta med krämigt potatismos och lingon
Art.nr. 236201
The Fox and the grapes
Mycket mustigt, fruktigt, smakrikt vin med inslag av plommon, björnbär, kryddor, körsbär och färska örter. Läs mer…
Du behöver
Renskav
Renskav
Gul lök
Smör
Skogschampinjoner eller kantareller (färska eller frysta)
Viltfond
Vispgrädde
Crème fraîche
Soja
Enbär (lätt krossade)
Färsk timjan eller persilja
Salt
Nymalen svartpeppar
Potatismos
Mjölig potatis
Smör
Mjölk eller grädde
Salt
Vitpeppar
Servering
Rårörda eller lättsockrade lingon
Saltgurka
En klassisk norrländsk vinterrätt där tunt skivat renskav får sjuda i en mustig, krämig sås med svamp och lök. Serveras med lent potatismos, syrliga lingon och saltgurka – perfekt comfort food för kalla januaridagar.
Instruktioner
-
Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av och ånga torr.
-
Mosa potatisen och arbeta in smör och varm mjölk eller grädde till ett luftigt mos. Smaka av med salt och vitpeppar.
-
Bryn renskaven hastigt i smör på hög värme. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
-
Fräs hackad lök och svamp i samma panna tills de får färg.
-
Tillsätt viltfond, grädde, crème fraîche, soja och enbär. Låt sjuda några minuter.
-
Lägg tillbaka renskaven och sjud försiktigt 5–10 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
-
Avsluta med färska örter och servera grytan med potatismos, lingon och saltgurka.
