Ärtsoppa
Art.nr. 289201
Mooi by Org de Rac
Ungdomlig, aromatisk smak med inslag av nässlor, svartvinbärsblad, päron, örter och citrus Läs mer…
Du behöver
Ärtsoppa
500 g gula ärtor
2 liter vatten
1 stor gul lök, hackad
1-2 morötter, skivade
250 g rimmad fläsklägg eller rökt fläsk
1 tsk timjan
1 lagerblad
Salt och peppar efter smak
Ärtsoppa är en klassisk svensk rätt som ofta förknippas med torsdagar och historiskt serverades i kombination med pannkakor som efterrätt. Denna tradition har sina rötter i den katolska traditionen att fasta på fredagar, vilket gjorde torsdagen till en dag då man åt upp sig inför fastan. Ärtsoppa är enkelt, näringsrikt och mycket mättande.
Gör så här:
- Börja med att blötlägga ärtorna över natten i kallt vatten. Det hjälper till att minska koktiden och gör dem lättare att smälta.
- Sila av ärtorna och skölj dem under kallt vatten.
- Lägg ärtorna i en stor kastrull och tillsätt 2 liter vatten.
- Tillsätt den hackade löken, morotsskivorna, fläsklägg, timjan och lagerblad.
- Koka upp och låt soppan sjuda på låg värme under lock i ca 1,5-2 timmar. Rör om då och då och se till att ärtorna inte bränner fast i botten.
- När ärtorna är helt mjuka och soppan har en tjock konsistens, ta ut fläskläggen. Skär fläsket i bitar och lägg tillbaka det i soppan.
- Smaka av med salt och peppar. Tänk på att fläskläggen redan är saltade.
- Servera soppan varm, gärna med ett gott knäckebröd och senap.
Vintips: Ärtsoppa är en robust och rustik rätt, så ett vin som passar bra är ett som kan stå upp mot de rika och jordiga smakerna. Ett medelfylligt vitt vin med lite syra, som en Sauvignon Blanc kan balansera sältan från fläsket och sötman från ärtorna. Om du föredrar rött vin, välj ett som inte är alltför kraftfullt eller tanninrikt. Ett lättdrucket rött vin som Cab Franc från Chinon kan vara ett bra val.
Denna traditionella rätt erbjuder en smak av svensk kultur och historia. Den är perfekt för kalla dagar och ger en värmande och tröstande måltid.
