Osso Buco alla Milanese med Gremolata
Art.nr. 1307411
Rio Maggio (Nyhet)
Fruktig smak med inslag av fat, mörka körsbär, peppar, plommon, hallon och vanilj Läs mer…
Du behöver
Osso Bucco Alla Milanese
4 kalvläggsskivor (omkring 4 cm tjocka)
1 stor gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 morötter, skurna i små tärningar
2 selleristjälkar, skurna i små tärningar
1 burk krossade tomater (cirka 400 g)
3-4 sardellfiléer, hackade
Zest från 1 citron
2 dl vitt vin
5 dl kalv- eller kycklingbuljong
Olivolja
Salt och svartpeppar efter smak
En nypa saffran (valfritt)
1 dl mjöl för panering
Färsk timjan och lagerblad
Instruktioner:
- Förbered köttet: Salta och peppra kalvläggsskivorna. Doppa dem i mjöl och skaka av överflödet.
- Bryn köttet: Värm en stor stekpanna eller gryta med lite olivolja över medelhög värme. Lägg i kalvläggsskivorna och bryn dem på båda sidor tills de är gyllenbruna. Ta ur dem och ställ åt sidan.
- Stek grönsakerna: I samma panna eller gryta, tillsätt lite mer olivolja om det behövs, och stek löken, vitlök, morötter, och selleri tills de mjuknar.
- Lägg till resten: Tillsätt sardeller, krossade tomater, vit vin, kalv- eller kycklingbuljong, citronzest, timjan och lagerblad. Om du använder saffran, tillsätt den nu.
- Låt sjuda: Lägg tillbaka kalvläggsskivorna i pannan eller grytan. Låt blandningen komma till kokpunkten, sänk sedan värmen så att det småputtrar. Låt sjuda tills köttet är mycket mört, cirka 2-3 timmar.
- Förbered Gremolata: Blanda citronzest, hackad vitlök, persilja och en nypa salt i en skål.
- Servering: När kalvläggen är klar, ta bort den från pannan eller grytan och lägg upp på serveringstallrikar. Strö över gremolata över varje skiva.
Servera Osso Buco alla Milanese med risotto eller polenta och njut!
Tips: Det kan vara gott att servera med en traditionell saffransrisotto (risotto alla Milanese) som komplement till rätten.
