Grillad flankstek med örtig grön sås och rostade nötter
Grillad flankstek med grön örtsås, citron, vitlök och rostade nötter är en enkel men lyxig rätt för grillkvällen. Servera köttet tunt skuret med friska tillbehör och ett rött vin från Vinia.
Art.nr. 246901
Les Pious Côtes du Rhône
Tydliga toner av mörka och röda bär och en ursprungstypisk kryddighet. Här finns även toner av lakritsrot och vilda örter. Ett välbalanserat vin med lång eftersmak som passar utmärkt till grillat och buffé. Läs mer…
Du behöver
Kött
700–800 g flankstek eller flap steak
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk rökt paprikapulver
1 vitlöksklyfta, finriven
1 msk smör till avslutning
Grön örtsås
1 kruka persilja
1 kruka basilika eller koriander
1 liten vitlöksklyfta
1 msk dijonsenap
1 msk citronjuice
1 tsk finrivet citronskal
1 dl olivolja
1 tsk honung
Salt
Svartpeppar
Till servering
1 dl rostade hasselnötter eller mandlar
Färska örter
Flingsalt
Eventuellt grillad citron
Grillad flankstek med örtig grön sås är en smakrik och somrig kötträtt där det saftiga, rosastekta köttet får sällskap av en frisk sås på örter, vitlök, citron och olivolja. De rostade nötterna ger extra crunch och gör rätten perfekt till grillkväll, helgmiddag eller buffé.
Instruktioner
- Ta fram köttet cirka 30 minuter före tillagning så att det inte är kylskåpskallt när det läggs på grillen eller i pannan.
- Torka av köttet med hushållspapper. Gnid in det med olivolja, salt, svartpeppar, rökt paprikapulver och finriven vitlök.
- Mixa persilja, basilika eller koriander, vitlök, dijonsenap, citronjuice, citronskal, olivolja och honung till en grön sås. Smaka av med salt och svartpeppar. Såsen ska vara frisk, örtig och lite syrlig.
- Rosta nötterna i torr panna tills de får fin färg. Hacka dem grovt och lägg åt sidan.
- Grilla eller stek köttet på hög värme i cirka 3–5 minuter per sida, beroende på tjocklek. Sikta gärna på en innertemperatur runt 54–56 grader för medium rare.
- Lägg köttet på en skärbräda och toppa med en klick smör. Låt vila i minst 8–10 minuter innan du skär upp det.
- Skär köttet tvärs över fibrerna i tunna skivor. Det är viktigt för att köttet ska bli mört och lätt att äta.
- Lägg upp köttet på ett fat eller en skärbräda. Ringla över den gröna såsen och toppa med rostade nötter, färska örter och lite flingsalt.
- Servera gärna med grillad potatis, rostade grönsaker, en enkel tomatsallad eller gott bröd.
Vinmatchning från Vinia
Till grillad flankstek med örtig grön sås passar Les Pioux Côtes du Rhône från Vinia mycket bra. Det grillade köttet behöver ett vin med frukt, krydda och tillräcklig struktur, medan den gröna örtsåsen lyfter fram vinets fräschör och gör matchningen mer levande. Kombinationen passar särskilt bra till somrig grillmat där köttet får tydlig stekyta men serveras med friska tillbehör.
FAQ
Vilken innertemperatur ska flankstek ha?
För ett saftigt och rosa resultat är cirka 54–56 grader bra. Låt alltid köttet vila innan det skärs upp.
Hur skär man flankstek rätt?
Skär alltid flankstek tvärs över fibrerna i tunna skivor. Då blir köttet mörare och trevligare att äta.
Kan man laga flankstek utan grill?
Ja, det går bra att steka den i riktigt het panna eller grillpanna. Se till att få ordentlig stekyta och låt köttet vila efteråt.
Vad passar till grillad flankstek?
Grillad potatis, rostade grönsaker, tomatsallad, chimichurri, örtsås och gott bröd passar mycket bra till.
