Hem » Recept » Nötkött » Mustig carbonada med majs och rött vin

Mustig carbonada med majs och rött vin

Carbonada – en mustig gryta med nötkött, majs och rött vin. En höstfavorit som blir perfekt med Viña Solorca Crianza 2021 från Ribera del Duero.

Art.nr. 2104-01

Viña Solorca Crianza

Fyllighet
Strävhet
Fruktsyra

Fruktigt & Smakrikt

Doft: Kraftfull mörk frukt med ton av mörka körsbär, björnbär, stänk av mycket mogna jordgubbar samt lätt kryddighet och toner av fat.
Smak: Stor och komplex fruktig smak där doften återspeglas även beträffande kryddighet och balanserad fatton. Kroppen är stor och helheten bär väl såväl tanniner som eldighet och det hela avslutas med en fin fruktsyrlighet.
Läs mer…

Du behöver

Carbonada är en sydamerikansk köttgryta fylld med smak – här med nötkött, majs, morötter och rött vin som får sjuda till perfektion. En mustig hösträtt som värmer lika mycket som den imponerar.

Instruktioner

Bryn köttbitarna i olivolja i en gryta tills de fått fin yta. Lägg åt sidan.
Fräs lök, vitlök och paprika i samma gryta tills de är mjuka.
Tillsätt tomatpuré, paprikapulver och spiskummin. Rör om och låt fräsa kort.
Lägg tillbaka köttet och tillsätt tomaterna. Slå på vin och buljong, koka upp.
Lägg i morötter och potatis. Sjud på låg värme under lock i ca 1,5 timme tills köttet är mört.
Lägg i majsbitarna mot slutet och låt dem koka med i ca 15 minuter.
Smaka av med salt och peppar. Servera med färsk persilja och gott bröd vid sidan.

Vinmatchning

Till carbonada rekommenderar vi Viña Solorca Crianza 2021 från Ribera del Duero (art.nr. 2104, 169 kr).
Ett kraftfullt och välbalanserat rödvin på 100 % Tempranillo, lagrat 12 månader på nya franska ekfat och därefter 5 månader på lätt begagnade fat. Vinet har djup färg, inslag av mörka körsbär, plommon, vanilj, kaffe, kanel och mörk choklad. Med sina 15 % alkohol, tydliga tanniner och friska syra är det en perfekt partner till mustiga köttgrytor – och ett klockrent val till just carbonada.