Silkeslen Ramslökssoppa med Krispiga Krutonger och Parmesanspån

Art.nr. 2251

Morandé Estate Gran Reserva Sauvignon Blanc

• Aperitif

• Fisk

• Ost

• Skaldjur

• Sötma

• Fyllighet

• Fruktsyra

Friskt & Fruktigt

Ungdomlig, något aromatisk, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, grapefrukt, svartvinbärsblad, krusbär, fläder och nässlor. Läs mer…

---

79 kr

Köp på Systembolaget

Beskrivning: Utnyttja vårens skörd med denna rika och smakfulla ramslökssoppa, ett perfekt sätt att välkomna säsongen. Ramslöken, med sin unika och vitlöksliknande arom, bildar grunden för denna lyxiga och krämiga soppa som är fylld av smak. Toppad med hembakade krutonger och nyhyvlad parmesanost, är detta en rätt som imponerar vid varje tillfälle.

Ingredienser:

• 50 g osaltat smör
• 1 medium gul lök, finhackad
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk vetemjöl av hög kvalitet
• 500 ml hemgjord eller ekologisk grönsaksfond
• 150 g färsk ramslök, rengjord och grovt hackad
• 100 ml vispgrädde av hög kvalitet
• Havssalt och nymalen svartpeppar, till smakjustering
• Hembakade krutonger (se instruktioner nedan)
• Parmesanspån, för servering
• Ett glas välkyld Morande Sauvignon Blanc

Instruktioner:

1. Förbered Basen:
   • Värm en tungbottenkastrull över medellåg värme. Tillsätt smör och låt det sakta smälta.
   • Sautera lök och vitlök i det smälta smöret tills de är genomskinliga, men inte bruna. Detta frigör smakerna utan att ge bitterhet.
2. Bygg Upp Soppan:
   • Sikta ner mjölet över löken och vitlöken, och rör om kontinuerligt med en visp för att skapa en roux. Låt mjölet sakta kokas med, utan att ta färg, för att råa mjölskänslan ska försvinna.
   • Visk in grönsaksfonden lite i taget för att undvika klumpar. Efter all fond är tillsatt, låt soppan koka upp och sjud i ytterligare 5 minuter.
3. Förädla med Ramslök:
   • Lägg den grovt hackade ramslöken i kastrullen och låt koka med i 1-2 minuter, så att ramslöken inte tappar sin friska gröna färg.
4. Mixa och Sila:
   • Ta bort soppan från värmen och mixa den med en stavmixer eller i en höghastighetsblender tills helt slät.
   • Passera soppan genom en finmaskig sil för att säkerställa en silkeslen textur.
5. Avsluta med Finess:
   • Smaka av soppan med salt och peppar. Rör ner grädden för en extra lyxig konsistens.
6. Servering:
   • Häll upp soppan i förvärmda skålar och toppa med hembakade krutonger och generöst med nyhyvlad parmesanost.
   • Servera med ett glas kylt Morande Sauvignon Blanc för att komplettera soppan med vinets krispighet.

Hembakade Krutonger: Skär ditt favorit surdegsbröd i tärningar. Toss i olivolja, havssalt och din favoritörter. Rosta i ugnen vid 200°C tills gyllenbruna och krispiga.

Om ni vill göra egna parmesanspån så finns här en beskrivning:

För att göra parmigiano reggiano spån (parmigiano reggiano är den äkta parmesanosten), behöver du en bit av osten och ett verktyg för att skapa spånen. Du kan använda en potatisskalare, en osthyvel eller en mycket skarp kniv. Här är en steg-för-steg-instruktion:

1. Förbered Osten:
   • Se till att parmesanosten är väl kyld; detta gör det lättare att skapa fina spån.
   • Ta bort osten från kylen och låt den vila i rumstemperatur i ca 10-15 minuter före hyvling. Detta hjälper till att förhindra att osten smular sig för mycket.
2. Skapa Spånen:
   • Håll osten stadigt med ena handen.
   • Använd potatisskalaren eller osthyveln och dra den över ytan av osten för att skapa tunna spån. Om du använder en kniv, skär osten i mycket tunna skivor.
3. Serveringstips:
   • Använd spånen omedelbart efter att de har skapats för att de ska vara fräscha och ha bästa konsistens.
   • Lägg dem ovanpå din varma soppa precis innan servering så att de får en liten smältkant men fortfarande behåller sin form.

Parmesanspån kan höja presentationen av en enkel rätt och lägga till en vacker touch samt en utsökt, nötig och salt smak. Det är ett perfekt komplement till många rätter, särskilt soppor och sallader.