Biff Lindström med krämig potatispuré
Biff Lindström är en klassisk svensk rätt där saftiga nötfärsbiffar smaksätts med rödbetor, inlagd gurka och kapris för en perfekt balans av sötma och syrlighet. Serveras med en len potatispuré och en krämig äggula som ger rätten en extra lyxig känsla.
Art.nr. 275901
Chinon Fabien Demois
Fruktigt och friskt modernt vin i druv- och ursprungstypisk stil med inslag av svarta vinbär, blåbär, färska örter och lakritsrot. Läs mer…
Du behöver
Biffar
500 g nötfärs
1 liten gul lök, finhackad
1 dl inlagda rödbetor, finhackade
1 dl inlagd gurka, finhackad
2 msk kapris, grovhackad
1 ägg
1,5 msk dijonsenap
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Smör och olja för stekning
Potatispuré:
800 g mjölig potatis
50 g smör
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
Salt och vitpeppar
Servering
4 äggulor
Färsk persilja, hackad
Smörstekt haricots verts eller sockerärtor
Instruktioner
- Förbered potatispurén
- Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
- Häll av vattnet och mosa potatisen.
- Värm grädde och mjölk tillsammans, vispa ner i potatisen med smöret.
- Smaka av med salt och vitpeppar.
- Gör biffarna
- Blanda nötfärsen med hackad lök, rödbetor, inlagd gurka och kapris i en bunke.
- Tillsätt ägg, senap, salt och peppar, blanda väl.
- Forma fyra biffar och låt vila i kylen i ca 15 minuter.
- Stek biffarna
- Hetta upp en stekpanna med smör och olja på medelhög värme.
- Stek biffarna 3–4 minuter per sida tills de fått en fin yta och är genomstekta.
- Servering
- Lägg upp biffarna med potatispuré och grönsaker.
- Toppa varje biff med en äggula och strö över hackad persilja.
