Krämiga kycklingköttbullar i parmesansås
Krämiga kycklingköttbullar i parmesansås är en riktigt god middag för dig som gillar comfort food med milda, runda smaker. Här möts saftiga kycklingköttbullar, ostig sås och persilja i en rätt som passar hela familjen.
Art.nr. 7445508
Villa Brichot (Nyhet)
Mycket friskt och lätt aromatiskt vin med inslag av gul stenfrukt, lime, färska örter och fat Läs mer…
Du behöver
Till kycklingköttbullarna
700 g kycklingfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl ströbröd
1 dl mjölk
1 ägg
1 dl finriven parmesan
1 msk dijonsenap
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 msk finhackad persilja
smör eller neutral olja till stekning
Till parmesansåsen
2 schalottenlökar
2 msk smör
2 dl kycklingbuljong
2,5 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1,5 dl finriven parmesan
1 tsk dijonsenap
1 tsk soja
salt efter smak
svartpeppar efter smak
Till servering
finhackad persilja
extra parmesan
potatismos, ris eller kokt pasta
Letar du efter ett riktigt gott recept på kycklingköttbullar med krämig sås? Då är det här en rätt att spara. De saftiga kycklingköttbullarna får sjuda i en len, ostig gräddsås med parmesan och toppas med persilja för en fräsch finish. Det här är comfort food med svensk känsla, men i en lite mjukare och elegantare tappning – perfekt både till vardagsmiddag och när du vill laga något som känns lite extra ombonat.
Instruktioner
1. Förbered smeten
Finhacka gul lök och vitlök mycket fint. Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt svälla i några minuter. Tillsätt kycklingfärs, lök, vitlök, ägg, parmesan, dijonsenap, salt, svartpeppar och persilja. Arbeta ihop till en jämn smet utan att överblanda.
2. Forma köttbullarna
Fukta händerna lätt och rulla små till medelstora köttbullar. Lägg dem på en tallrik eller bricka medan du formar klart resten.
3. Stek kycklingköttbullarna
Hetta upp smör eller olja i en stor stekpanna. Stek köttbullarna runt om på medelvärme tills de fått fin färg. De behöver inte vara helt genomstekta här, eftersom de får gå klart i såsen senare. Lyft upp och lägg åt sidan.
4. Gör parmesansåsen
Finhacka schalottenlökarna. Smält smöret i samma panna och fräs löken mjuk utan att den tar färg. Häll i kycklingbuljong, grädde och mjölk. Rör ner dijonsenap och soja. Låt såsen sjuda några minuter så att den får lite kropp.
5. Tillsätt parmesan
Sänk värmen och rör ner den rivna parmesanen lite i taget tills såsen blir len och krämig. Smaka av med salt och svartpeppar. Var försiktig med saltet eftersom parmesan redan ger sälta.
6. Låt köttbullarna gå klart i såsen
Lägg tillbaka kycklingköttbullarna i pannan och låt dem sjuda försiktigt i såsen i 6–8 minuter, eller tills de är helt genomlagade. Skeda gärna sås över köttbullarna under tiden.
7. Toppa och servera
Strö över finhackad persilja och gärna lite extra parmesan precis före servering. Servera med potatismos, ris eller pasta beroende på vilken känsla du vill ha på rätten.
Vinmatchning
Till den här rätten passar Villa Brichot Gros Manseng 2024 väldigt fint. Den krämiga parmesansåsen, kycklingens milda smak och persiljans fräschör mår bra av ett vitt vin som har både frukt och friskhet. Villa Brichot Gros Manseng har en livlig, fruktig profil som hjälper till att lätta upp gräddigheten och samtidigt möta sälta och fyllighet från parmesanosten. Det gör att kombinationen känns balanserad, generös och väldigt lätt att tycka om.
FAQ
Kan jag göra kycklingköttbullarna i ugnen i stället?
Ja, det går bra. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och baka i 225 grader tills de fått fin färg och nästan är klara. Låt dem sedan sjuda klart i såsen.
Kan jag använda kycklinglårfärs?
Ja, absolut. Kycklinglårfärs blir ofta ännu saftigare och ger lite mer smak.
Vad passar bäst att servera till?
Potatismos är väldigt gott om du vill ha en mer svensk och klassisk känsla. Pasta fungerar också utmärkt om du vill betona den krämiga parmesansåsen lite mer.
Kan såsen göras utan parmesan?
Ja, men då tappar rätten en del av sin karaktär. Parmesan ger både sälta, djup och den där lätt nötiga ostigheten som gör såsen extra god.
