Perfekt grillad rostbiff i bit
Saftig, mör och smakrik rostbiff som grillas hel och skivas tunt – en klassiker för sommarbuffén eller lyxigare mackor. Serveras gärna med grovkornig senap, cornichons och ett glas fruktig Malbec från Vinia.
Art.nr. 2664-01
Q Malbec
Mycket fruktig smak med fatkaraktär, inslag av blåbär, sötlakrits, viol, björnbär, kakao och vanilj. Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm- eller nötkött Läs mer…
Du behöver
Till köttet
1,2–1,5 kg rostbiff i bit
2 msk olivolja
1 msk flingsalt
2 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk vitlökspulver (valfritt)
1 tsk torkad rosmarin (valfritt)
Till servering
Grovkornig senap
Små saltgurkor eller cornichons
Bröd eller potatissallad (valfritt)
Gör så här:
Ta fram rostbiffen i god tid så att den blir rumstempererad (ca 1 timme). Torka av köttet med hushållspapper. Gnid in det med olivolja och krydda runt om med salt, peppar, samt gärna vitlökspulver och rosmarin.
Förbered grillen för både direkt och indirekt värme. Bryn köttet över direkt värme i några minuter på varje sida tills det fått en fin stekyta. Flytta sedan till indirekt värme och grilla under lock tills innertemperaturen når 52–54 °C för rosarött kött.
Ta av från grillen, linda in i folie och låt vila i minst 15–20 minuter innan du skivar det tunt mot fibrerna.
Servera med grovkornig senap och pickles – gärna tillsammans med ett fruktigt glas Q Malbec.
❓ Vanliga frågor
Hur länge ska rostbiffen vila?
Minst 15 minuter, gärna 20. Det gör köttet saftigare.
Vilken innertemperatur är lagom?
52–54 °C för rosaröd rostbiff. Gillar du den mer genomstekt? Gå upp till 58–60 °C.
Kan jag laga den i ugn istället?
Ja, bryn köttet först i panna och stek sedan i 125 °C tills rätt innertemp uppnåtts.
