Japansk fläskschnitzel med ris och krispiga grönsaker
Art.nr. 289201
Mooi by Org de Rac
Ungdomlig, aromatisk smak med inslag av nässlor, svartvinbärsblad, päron, örter och citrus Läs mer…
Du behöver
Rätten
4 skivor fläskkotlett utan ben
Salt och peppar
1 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl panko (japanskt ströbröd)
Olivolja eller neutral olja till stekning
4 portioner kokt jasminris
1 gurka, tunt skivad
1 röd chili, tunt skivad
2 msk risvinäger
1 tsk socker
1 msk sesamfrön
2 salladslökar, finhackade
1 lime, i klyftor
Tonkatsusås
3 msk japansk sojasås
2 msk ketchup
1 msk worcestershiresås
1 tsk honung
1 tsk risvinäger
Tonkatsu är Japans svar på schnitzel – krispigt panerad fläskkotlett serverad med fluffigt ris, fräscha grönsaker och en sötstark tonkatsusås. En fantastisk kombination av sälta, krisp och umami, perfekt balanserad av ett friskt, fruktigt vin som Mooi by Org de Rac Sauvignon Blanc.
Instruktioner:
Krydda köttet med salt och peppar.
Vänd först i mjöl, doppa sedan i uppvispat ägg och avsluta med panko.
Stek gyllene och krispiga i olja på medelvärme. Låt rinna av på hushållspapper.
Blanda risvinäger, socker och chili med gurkan till en snabbpicklad sallad.
Rör ihop alla ingredienser till tonkatsusåsen.
Servera tonkatsu på risbädd med gurksallad, salladslök, sesamfrön och en skvätt limejuice. Ringla över sås vid servering.
Vinmatchning:
Mooi by Org de Rac Sauvignon Blanc (art.nr 2892, 89 kr)
Detta ekologiska vin från Sydafrika bjuder på en frisk och aromatisk stil med toner av krusbär, nässlor, päron och citrus. Den pigga syran möter tonkatsuns sötma och umami på ett elegant sätt, samtidigt som vinets fruktighet balanserar rätten perfekt.
FAQ:
Vad betyder tonkatsu? Ordet kommer från japanskans ”ton” (fläsk) och ”katsu” (kotlett).
Kan man använda kyckling istället? Ja, då kallas rätten chicken katsu.
Vad är skillnaden mellan panko och vanligt ströbröd? Panko ger en luftigare, krispigare panering.
