Roses des sables – Léos franska chokladrosor med cornflakes
Art.nr. 780602
Domaine Pouderoux Maury
Fruktig och söt med inslag av blåbär, anis och läder. Grenachedruvans pepprighet kommer tydligt fram i vinets smak och ger en bra kompletterande och kryddig uppstramning. Läs mer…
Du behöver
Chokladrosor
100 g cornflakes
100 g saltat smör
150 g mörk choklad, gärna omkring 55–65 % kakao
1–2 msk florsocker, valfritt för en sötare smak
Frasiga cornflakes, mörk choklad och en liten sälta från smöret. Franska roses des sables är enkla chokladgodisar som formas till små, oregelbundna rosor och får stelna i kylen. Här delar Léo från Domaine Pouderoux med sig av ett recept med en personlig historia.
När vi frågade Léo Hemmer Bury på Domaine Pouderoux om hans favoriter till gårdens söta Maury-vin kom svaret med ett barndomsminne. Roses des sables var något han brukade göra tillsammans med sin mamma.
Särskilt roligt var det att forma chokladblandningen till små högar på bakplåtspappret. Där fick fantasin bestämma – rosorna behövde inte bli likadana.
Namnet betyder ökenrosor och syftar på de rosliknande kristallformationer som godsakerna påminner om. Med några få ingredienser kan du göra Léos chokladrosor hemma.
Gör så här
1. Förbered ett fat
Klä en bricka eller ett plant fat med bakplåtspapper. Kontrollera att det får plats i kylen.
2. Smält chokladen och smöret
Hacka chokladen och skär smöret i mindre bitar. Lägg båda i en värmetålig skål över en kastrull med lätt sjudande vatten. Skålens botten ska inte nudda vattnet.
Rör försiktigt tills allt har smält ihop till en jämn blandning. Lyft bort skålen från värmen. Undvik att få vatten i chokladen.
3. Blanda med cornflakes
Häll cornflakesen i en stor bunke. Sikta över florsockret om du vill använda det.
Häll chokladblandningen över flingorna och vänd försiktigt runt med en slickepott. Försök behålla flingorna så hela som möjligt. Fortsätt tills alla är täckta med choklad.
4. Forma små rosor
Använd två skedar för att lägga cirka 20 små högar på bakplåtspappret. Fös försiktigt ihop varje hög så att flingorna håller samman, men pressa inte ihop dem hårt.
Låt formerna vara oregelbundna – det är en del av charmen!
5. Låt stelna
Ställ in i kylen i 2–3 timmar, tills chokladrosorna har stelnat ordentligt.
6. Servera
Lossa försiktigt rosorna från pappret och lägg upp på ett fat. Förvara dem svalt fram till servering, eftersom smöret gör dem mjuka i rumsvärme.
Vinmatchning: Domaine Pouderoux Maury
Till chokladrosorna väljer vi Domaine Pouderoux Maury, ett ekologiskt sött vin från Maury i Roussillon i södra Frankrike, gjort på grenache.
Vinets bäriga och kryddiga karaktär möter den mörka chokladen, medan sötman balanserar kakaons beska. Det saltade smöret ger ytterligare en smakbrytning. Kombinationen är också Léos eget förslag från gården.
Producent: Domaine Pouderoux
Ursprung: AOP Maury, Frankrike
Druva: 100 % grenache
Flaskstorlek: 500 ml
Alkoholhalt: 16 %
Artikelnummer: 780602
Pris: 129 kr
Läs mer om Domaine Pouderoux Maury.
Vinias tips
- Välj en lagom mörk choklad. Omkring 55–65 % kakao ger tydlig chokladsmak utan alltför mycket beska.
- Vänd i stället för att röra kraftigt. Hela flingor ger luftigare och frasigare rosor.
- Gör små portioner. Chokladrosorna är fylliga och passar bra som ett litet sött avslut på middagen.
- Förbered dagen före. Förvara i en tät burk i kylen, gärna med bakplåtspapper mellan lagren.
Vanliga frågor
Behöver chokladrosorna gräddas?
Nej. Chokladen och smöret smälts, blandas med cornflakes och får sedan stelna i kylen.
Måste jag använda florsocker?
Nej, det är valfritt. Chokladen ger redan sötma. Florsockret passar om du använder en mörkare choklad eller föredrar ett sötare resultat.
Kan jag smälta blandningen direkt i en kastrull?
Ja, på mycket låg värme och under ständig omrörning. Vattenbad ger mer kontroll och minskar risken att chokladen överhettas. Extra olja behövs inte.
Hur förvarar jag roses des sables?
I en tät burk i kylen. De är godast under de första dagarna, när cornflakesen fortfarande har sin frasighet.
Kan jag göra dem glutenfria?
Ja, välj cornflakes som är märkta glutenfria och kontrollera även chokladens innehåll. Vanliga cornflakes kan innehålla kornmalt.
