Domaine Pouderoux Maury

Sötma
Fyllighet

Sött

Producent Domaine Pouderoux		Land Frankrike	Region AOP Maury
Årgång 2022	Typ Aperitif	Storlek 500 ml	Alkohol 16 %
Druva 100 % Grenache		Smakstil Sött	Art. nr. 780602
Lagring Ca 16 månader på franska ekfat om 600-liter, som är mellan 5 och 10 år gamla i en luftkonditionerad källare

Fruktig och söt med inslag av blåbär, anis och läder. Grenachedruvans pepprighet kommer tydligt fram i vinets smak och ger en bra kompletterande och kryddig uppstramning.

Servering

Vinet passar utmärkt till smakrika ostar samt chokladdesserter i alla dess format. Då världens sug efter kvalitetschoklad kraftigt har ökat under de senare åren, så är vinerna från Maury på väg mot en mindre renässans!

Domaine Pouderoux är idag känt bland världens främsta restauranger och sommelierer. Bland annat: La Maison Le Nôtre i Paris, Rob Bruxelles samt Fortnum and Mason i London. Samt ett flertal restauranger med tre stjärnor i Michelin- guiden; Restaurant le Jules Vernes Tour Eiffel, Auberge de l’Ill , Hôtel Plazza Athénée, Chez Gilles Goujon à, L’Auberge du Vieux Puits, Au Petit Nice à Marseille Chez Gérard Passedat för att nämna några.

Vinet var även det valda dessertvinet till Nobelfestmiddagen år 2008.

Som aperitif kan Domaine Pouderoux Maury-vin fungera utmärkt för att väcka smaklökarna tack vare sin sötma och rika smakprofil. Dess naturliga sötma balanserar också saltare snacks och aptitretare, vilket gör det till ett intressant och lite ovanligt val för starten av en måltid. Maury-viner har också en robust kropp som kan stå upp väl mot kraftfulla smaker, vilket gör dem till en utmärkt inledning till en middag med rika och smakrika rätter.

Ursprung & framställning

I Hjärtat av kommunen Maury ligger producenten Domaine Pouderoux vingård. Familjen Pouderoux har sedan år 1826 brukat marken. Domaine Grundades av Bellisens Pouderoux år 1852 och de första planteringarna av vinrankor gjordes redan år 1901. Bellisens byggde år 1896 producentens egendom som ännu idag både fungerar som vineri och familjehem för familjen Pouderoux. Bellisens son Paul Pouderoux född 1909 var en pionjär i Maury och familjen vill gärna ta åt sig äran för att han var den person som låg bakom att Maury blev en egen appellation genom sitt outtröttliga arbete med att försvara områdets egna AOP klassificering.

Vinhistorien med alla sina appellationer är full av historier som Paul Pouderoux´s. År 1936 fick Maury sin egna AOP klassificering. Under de år som Domaine Pouderoux har funnits på den svenska marknaden så har Pauls barnbarn, Robert Pouderoux, varit vinmakar men sedan ca ett år så har en ny generation tagit över driften och vinmakandet samt föra Pauls tradition av att arbeta nära naturen, respektera jorden och den biologiska mångfalden i vingårdens ekosystem men med ett ungt pars ögon på vinifiering.

Under år 2023 började Robert och Cathy Pouderoux gradvis ge plats åt Louise Tanguy och Léo Hemmer Bury. Från 2021 välkomnade Robert Louise – sin lill- kusin – för en första skörd som duo kring vinmakandet. Ett år senare, 2022, slog de sina krafter samman med vingårdarna och vinkällaren. Samtidigt började Cathy att överföra kunskap till Léo, som ansluter sig till Louise parallellt med sitt arbete. År 2023 presenterar Louise och Léo sin första egna årgång.

Vinet kommer från Maury i Roussillon som är beläget längst ner i västra och sista delen av Frankrikes medelhavskust. Området är bergigt och på grund av det även geografiskt separerat från de angränsande vindistrikten. Klimatet kännetecknas av en tidig vår, torr sommar och en regnig höstsäsong. Här i Roussillon har vinodling pågått sedan 600 talet f.Kr. och områdets viner var väl kända hos romarna. Idag kommer ca 90 % av Frankrikes söta viner från Roussillon.

Maury ligger nordväst om staden Perpignan i närheten av Agly-bergen där vindar från Atlanten dämpar medelhavsklimatets inverkan och ger ett lite svalare klimat. Det påminner om det mikroklimat som Mistralvinden skapar i Rhonedalen men med betydligt svagare vindar. Vingården har svagt sluttande terrasser av kalkhaltig röd lera med svart skiffer i de översta lagren. Det är samma skiffer som går att finnas i Priorat, Fitou, Saint-Chinan samt deras kusin i Banyuls.

När Maury fick sin AOP klassificering år 1936 krävde vinlagen att minst 50 % av druvorna skulle vara Grenache. Under åren har denna procenthalt ökat och ligger idag på 75 % dock har idag de flesta viner från Maury 90-100 % Grenache.

Om druvan De flesta viner från Maury är även röda och de tillåtna druvorna i appellationen är Grenache, Grenache blanc, Grenache gris, Macabeu, Malvoisie du Roussillon, Syrah, Muscat och några lokala varianter. Vinet Domaine Pouderoux Maury består till 100 % av druvan Grenache. En nyhet sedan 2014 är att appelationen även tillåter ett Maury Sec där Sec måste vara utskrivet på etiketten.

Druvorna mognar på gamla knotiga stockar med en medelålder på 50 år. Vissa är över hundra år gamla. Förutom Grenache odlas även Syrah, Carignan och Mourvédre. Skörden sker oftast i slutet av september men ibland under de första dagarna av oktober.

All skörd sker för hand och en selektering sker först i vingården, därefter inne i vineriet på ett sorteringsbord. Maurys Vinlag begränsar skördeuttaget till max 30 hektoliter per hektar.

Efter avstjälkningen och jäsningen tillsätts alkohol för att avbryta jäsningen. Alkoholen hjälper till att frigöra etanollösliga aromer som ger mer smak till vinet. Detta kallas” mutage sur grain”. Sötman i vinet Domaine Pouderoux kommer uteslutande från druvsaften och då den tillsatta alkoholen avbryter jäsningen så lämnas mer druvsocker kvar i musten och fungerar som ett naturligt sötningsmedel.

Efter denna process genomgår vinmusten en maceration på hela 30 dagar där vinmakaren ständigt trycker ner och blandar vinet. Efter macerationen sker pressning med en pneumatisk press och vinet får sedan vila i tankar av rostfritt stål i ca ett år för att ytterligare integreras och långsamt mogna. Inuti tankarna av rostfritt stål finns ett skyddslock som motverkar att druvjuicen oxideras. Därefter ligger vinet 16 månader på franska ekfat om 600-liter, som är mellan 5 och 10 år gamla i en luftkonditionerad källare.

Vinet Domaine Pouderoux är ett så kallat Vin Doux Naturel som kan översättas till; ett naturligt sött vin. Ett Vin Doux Naturel genomgår en unik vintillverkningsprocess som delar många element med andra söta starkviner så som Portvin, Sherry eller Madeira.

Producentens arbete med vinrankorna samt i vingården präglas av tradition samt respekt för naturen samt dess biologiska mångfald. Producenten har varit ekologiskt certifierad sedan lång tid tillbaka och arbetet skiljer sig inte mycket från Pouderouxfamiljens tidigare arbete under början av 1900-talet.

Hitta vinet på ditt närmaste systembolag

Hitta Domaine Pouderoux Maury på ditt närmsta systembolag.

Mitt närmaste systembolag

Domaine Pouderoux blev utnämd till årets starka röda enligt munskänkarna.
Rödsvart, sammetslent I doft och – i förstone – smak. Ingen botrytis utan ren, djup bärprägel och återhållen sötma. Efterhand framträder bitiga syror och I eftersmaken finns en charmig bitterhet. Prova till blåmögelost eller en efterrätt med inte för mörk choklad. Vårlansering.