Fläsksida med krispigt svål, potatismos och äppelsås
Saftig och långlagad pork belly med perfekt krispig svål, serverad med fluffigt potatismos och en syrlig äppelsås — en klassisk rätt som aldrig går ur tiden. De feta, möra tonerna…
Välkommen till vårt utbud av öl. Under varje artikel kan du läsa mer om ölet och dess ursprung, se vilka systembolag som har det inne just nu eller beställa det online via systembolaget för avhämtning eller hemleverans.
Öl tillverkades ursprungligen av vatten, jäst och malt i form av framför allt korn men också vete, ris eller majs. Den kryddades ofta med frukt, bär, honung och örter av olika slag. Sedan slutet av 1000-talet är också humle en huvudingrediens i öl, och i många fall den enda kryddan.
Under öltillverkningsprocessen som kallas bryggning uppstår alkohol naturligt vid jäsningen. Generellt går det till så här:
Öl kan indelas i många olika typer, men huvudtyperna kan sägas vara lager, ale, veteöl och spontanjäst öl. Liksom med vin är en del öltyper specifika för en viss region.
Vid spontanjäsning låter man jäsprocessen startas av fria jästpartiklar. Det är den äldsta öltypen, och en tillverkningstradition som förvaltas delar av Belgien, där man brygger lambic.
Syrligt öl eller suröl som det också kallas är ofta spontanjäst, men kan också tillverkas genom tillsättning av mjölksyrabakterier.
Ale som är en överjäst öltyp kyls inte ned innan jäsning, och jästen stiger upp som skum till ytan. Den varma jäsningen ger karakteristiska aromer som aprikos, gräddkola och choklad. Generellt används en specifik renodlad jästart som är effektiv och gör högre alkoholhalt och renare doft möjlig.
Ale delas in i brittisk-amerikansk, belgisk stil och tysk. Stilar som i sin tur delas in i fler stilar. Den populära India Pale Ale (IPA) är exempelvis en av omkring 20 sorter inom den brittisk-amerikanska stilen.
Porter och stout hör också till denna kategori. En hög andel rostad malt ger mörkt brun till svart färg.
Den vanligaste öltypen lager är underjäst. Lageröl jäser vid låg temperatur varpå jästen sjunker ned till botten. Efter jäsningen lagras ölet en tid innan buteljering, därav namnet lageröl.
Lager delas in i ljus, mellanmörk och mörk. Färgen hänger ihop med vilken maltsort som använts.
Veteöl är överjäst och skulle kunna räknas in under Ale-typen, men brukar ändå särskiljas som egen öltyp. Vid framställning av veteöl används speciell jäst och minst hälften av kornmalten (den vanligaste malten vid ölbryggning) ersatt med vetemalt. Det kännetecknas av låg beska och brödiga aromer.
Lätta och friska ölsorter av exempelvis ljus lager tjänar på att serveras svalt då friskheten framhävs. I mörkare ölstilar med mer aromer låter en något högre temperatur smakerna komma fram bättre. Nedan följer tumregler för vilken temperatur olika ölstilar bör serveras vid.
Lager
Ljus lager: 8–10 grader.´
Mellanmörk och mörk lager: 10–12 grader
Ale i brittisk-amerikansk & tysk stil
Ljus & mellanmörk ale: 8–10 grader
Mörk ale: 10–12 grader (ev. högre vid sötma)
Ale med tydlig beska: 8–10 grader
Porter & stout
Torr porter & stout: 10–12 grader
Söt porter & stout: 14–16 grader
Veteöl
Lätt veteöl: 6–8 grader
Smakrik veteöl: 8–10 grader
Syrlig öl: 6–8 grader.
Ett tips för dig som vill fördjupa dig är Systembolagets temasidor om öl.
Saftig och långlagad pork belly med perfekt krispig svål, serverad med fluffigt potatismos och en syrlig äppelsås — en klassisk rätt som aldrig går ur tiden. De feta, möra tonerna…
En klassisk tysk rätt där saftiga potatisknödel fylls med kryddig köttfärs och serveras med surkål smaksatt med bacon. En värmande och rustik husmansrätt – perfekt till ett glas veteöl eller…
En värmande och smakrik husmansrätt från södra Tyskland där rökt kassler samsas med krämig savojkål, knaperstekt bacon och potatis i panna. Perfekt till en veteöl – men fungerar även utmärkt…
Szegediner Gulasch är en smakrik och mustig ungersk-österrikisk gryta där fläskkött långkokas med surkål, paprika och kummin. Kombinationen av syra, kryddighet och mustighet gör den till en riktig favorit i…
Maultaschen är en traditionell rätt från Schwaben i södra Tyskland. Dessa stora fyllda dumplings liknar ravioli och innehåller en smakrik blandning av kött, spenat och kryddor. De kan serveras i buljong, smörstekt eller gratinerade.
En härlig variant på den klassiska belgiska rätten Moules Frites där vi ersätter vitt vin med weissbier. Ölet ger musslorna en fyllig smak med toner av banan, kryddnejlika och en mild syra. Perfekt att servera med krispiga hemmagjorda pommes frites och en krämig aioli.
Ät en klassiskt tysk lunch som kombinerar det bästa av rustika smaker och autentisk tysk matkultur. Dessa Hot Dogs med Bratwurst, surkål och cornichons är enkla att laga men otroligt…
Käsespätzle är en klassisk tysk comfort food som ofta kallas “tysk mac and cheese”. De hemlagade spätzlen blir möra och fylliga, medan den krämiga osten och den söta, krispiga löken…
Om receptet Schweinshaxe är en traditionell tysk rätt där fläskläggen får en krispig yta och mört inre, perfekt för en rustik middag. Kapuziner Hefe-Weissbier tillsätter en unik karaktär till rätten…
Börja skriva i textfältet här ovanför. Tryck på ESC för att avbryta.